材料：嫩茄子3根（中等体积的）、蒜泥、姜末、辣椒碎、小葱花、盐、味精、生抽、香油、花椒
制作方法：
1、将茄子去头，洗净上锅蒸熟；
2、乘热去皮，用手撕成小条，放在大点的盆里。
3、加入盐、味精、生抽搅拌；
4、炒菜锅里放适量的油，热到3~4成时放花椒，中火将花椒炸香，再将蒜泥、姜末、干辣椒碎一起放入炒香（注意不要胡了）；再一并倒入茄子里充分搅拌。
5、装盘，面上撒上小葱花和一些香油即可。
材料：嫩茄子3根（中等体积的）、蒜泥、姜末、辣椒碎、小葱花、盐、味精、生抽、香油、花椒
制作方法：
1、将茄子去头，洗净上锅蒸熟；
2、乘热去皮，用手撕成小条，放在大点的盆里。
3、加入盐、味精、生抽搅拌；
4、炒菜锅里放适量的油，热到3~4成时放花椒，中火将花椒炸香，再将蒜泥、姜末、干辣椒碎一起放入炒香（注意不要胡了）；再一并倒入茄子里充分搅拌。
5、装盘，面上撒上小葱花和一些香油即可。
主料：内脂豆腐（也叫南豆腐、嫩豆腐），木耳、剁椒 调料：盐、香油 制作方法： １．木耳用温水泡发，洗净，开水煮两分钟后用冷水冲凉，撕成小朵。 ２．内脂豆腐倒扣在盘子里，
主料： 茄子、土豆、胡萝卜、葱、姜、小红辣椒 调料： 生抽，糖，红辣椒，素蚝油 制作方法： 1，茄子洗净，切成滚刀块，微波10-15分钟，蒸软。 2，胡萝卜切厚片。土豆切厚片（或者
原料：茄子、花生面（熟花生用搅拌机打碎） 调料：干辣椒、糖、盐 制作方法： 1：茄子放到容器中高火微波两分钟。 2：将微波后的茄子用手撕成条。 3：锅内加少许的油，加花生面
主料：新鲜茄子、蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油 制作方法： 1、选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
原料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用） 制作方法： 1。嫩黄瓜两根，洗净；
原料：黄瓜3只，葱，姜，蒜，花椒麻椒，李锦记辣酱，鱼露，胡椒，糖，生抽，白醋，香油 制作方法： 1、黄瓜切片，放入一个大盆，撒上盐抓一下，让水分出来一点； 2、再加胡椒、
原料： 茄子、猪肉、手擀面、葱、姜 调料： 盐、生抽、老抽 制作方法： 1、葱姜、茄子、猪肉切丝； 2、电饭锅蒸上面条。 3、先炒肉丝，葱姜炒香，放茄子丝，用盐、生抽、老抽调味
主料：细紫茄子四条，豆角十根 配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量 湖南的菜，原先是要油炸的，我这个
原料：水发银耳100克、水发黑木耳100克、蒜10克、香菜20克、枸杞10克。 调料：麻油2克、盐5克、味精2克、白醋少许。 做法： 1。水发银耳洗净改成小朵，水发黑木耳洗净切丝，枸杞泡透
（凉拌茄子） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 茄子、盐、青椒、剁椒、盐、糖、生抽、辣椒油、香油、蒜泥 制作步骤 1、长茄子留皮切条，