【食材】猪蹄；
【制作步骤】
1、将切好的猪蹄凉水下锅，开锅之后捞出放入温水洗一洗，用刀刮皮去污去异味。
2、再装满热水的锅中加入花椒、葱和少量的白酒，加入处理好的猪蹄炖煮15分钟。
3、姜去皮切大片后放入凉水中拨一下，取锅不加油直接将姜放入锅中干炒，加入少许的盐炒到发干备用。
4、将猪蹄放入炖锅，加入一碗甜醋、三勺陈醋，加入没入猪蹄的开水，小火炖制1个半小时，让它自然收汁。
（在炖制的过程中你可以放入几下鸡蛋，顺手做几个卤蛋）
猪手姜醋蛋
北京生活台健康生活一点通20140303—3视频的第12分15秒开始讲猪蹄的做法
【食材】猪蹄、西红柿 【调料】芸豆、黄豆芽、花椒、大料、黄灯笼椒酱、野山椒、木姜子油、白醋 【制作步骤】 1、把猪蹄切成小块儿，凉水下锅焯烫，直到水开，撇去血沫，捞出放
【食材】猪蹄、青菜 【调料】红白酸汤、木姜子 【制作步骤】 1、猪蹄切块，冷水下锅焯水； 2、把猪蹄和原汤放入高压锅，压20分钟； 3、在压好的猪蹄中倒入大量白酸汤煮制； 4、把
（万三蹄） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 猪后肘、姜片、 大葱 、 花椒 、香叶、八角、白寇、小茴香、 桂皮 、 草果 、 黄酒
镇江肴肉的材料： 猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。 美食网 镇江肴肉的制法： （一）蹄膀洗净，用细木签在肉面上均
食谱原料： 主料：猪蹄500克，凤尾鱼100克。 调料：黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克。 制作方法： 1。将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，
主料：猪圆蹄一个 辅料：荷叶一张、青菜头十数个、枸杞十数颗 调料：酱油、料酒、盐、冰糖、生粉，干辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、陈皮、姜、蒜 做法： 1．猪蹄膀刮净，烧开
主料：猪蹄750克 调料：盐4克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，料酒25克，桂皮3克，八角2克，花椒2克，香油4克，江米酒15克，味精1克 制作方法： 1。将猪蹄去毛，洗净； 2。葱切段，姜
主料：猪蹄500克，豆腐(北)90克 调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克 制作方法； 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，
主料：猪蹄520克，胡萝卜520克，银耳(干)20克，海虹120克 调料：枣（干）20克，姜3克，大葱5克，盐3克 制作方法： 1。红枣洗净去皮，去核； 2。葱洗净； 3。甘笋去皮，洗净切片； 4。银
猪蹄填精髓、补气血、养胃液、通血脉。100克猪蹄，胆固醇含量仅有62毫克，和鱼虾类食材的胆固醇含量相近。