【食材】草鱼
【制作步骤】
1、去掉鱼头，将鱼身从中间片开，然后斜着切细密的“井”字花刀，然后再用黄酒和盐腌5-10分钟；
2、一个整头的蒜切末；
3、将鱼腌后放到锅里炸到金黄焦酥即可出锅；
4、将炸鱼的油舀出来，锅里只剩一点点，然后将一头蒜的蒜泥，三大勺辣椒片，兑在一起，加小半勺盐；
5、蒜泥和辣椒片倒入锅中炒香，火调大，加生抽，最后把汁马上浇到炸好的鱼身上即可；
【小提示】
1、切细密的“井”字花刀是可以让油非常均匀的渗透；
2、油温不能太高是为了防止鱼粘锅；
（生活一点通20140721视频的第7分钟开始讲草鱼的做法）热心观众：张丛
【食材】笋壳鱼、干葱 【辅料】酱椒、姜蒜、蒸鱼豉油 【调料】 【制作步骤】 1、将鱼 【大厨小提示】 （《食全食美》20141017 生焗笋壳鱼）主持人：火旺、吴冰、胡晓
人参鱼的材料：青鱼；鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉汤、熟笋片。 人参鱼的制法： 1.将鱼肚切成5厘米长、ｌ
主料：草鱼1条800克，姜200，葱2根，酒1小匙，糖3大匙，陈醋2大匙，番茄酱4匙，胡椒粉、淀粉、香油各适量。 制作方法： ①将葱洗净切段分成2份。姜切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为
主料：茄子 调料：盐、鸡精、十三香、椒盐、粉淀粉、油、蒜米、剁椒酱、番茄酱、番茄、糖 1、切茄子，要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上)，然后像剥花瓣一样的一片一片
原料： 雷公根、塘角鱼、油、姜 制作方法： 塘角鱼切段，入油锅加姜酒爆炒，然后加水，炖至奶白后，加雷公根煮五分钟即可。
主料：墨鱼700克，金针菇500克 辅料：鸡蛋清50克，香菜150克 调料：料酒15克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油10克 制作方法： 1。葱和姜捣烂，用料
食谱原料： 罗非鱼1条、猪肉100克。 制作方法： 1、在鱼身开三刀斜刀，不要开太深。 2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里，抹上胡椒盐和辣豆瓣酱，腌上一小会。 3、姜、蒜、朝天椒和葱绿
奶汤鲫蛤的制作材料：主料：鲫鱼350克，蛤蜊750克 调料：醋5克，盐10克，大葱4克，香菜6克，味精3克，姜4克，猪油（炼制）25克，香油3克 奶汤鲫蛤的特色：汤白似乳汁，汤质浓稠，味
主料：鲩鱼中段肉100克，红番茄1只，青豌豆50克，冬笋肉煮熟50克，水发香菇2只，白面包200克，绍酒15克，精制盐1克，白糖30克，米醋15克，番茄酱15克，水淀粉30克，熟清油300克（耗1
主料：豆腐(北)200克，鲤鱼500克 辅料：香菜50克 调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克 制作方法： 1。先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污