【调料】鲜酱油、鸡粉、胡椒粉、香油
【制作步骤】
1、将天目笋切段，锅中坐水烧开焯一下后捞出备用；
2、将鸡胗切成薄片，锅中放少许油烧热后，下锅快速煸炒，鸡胗泛白，锅中血水出现时，捞出备用；
3、锅中放油，把葱姜蒜和鸡胗按顺序下锅翻炒，烹入白酒和醋去腥提鲜；
4、加入青红美人椒、野山椒、鲜酱油、鸡粉、胡椒粉，少许香油调味后，翻炒均匀，即可出锅；
【小提示】
1、鸡肝、鸡心可代替鸡胗；
2、葱姜蒜先下锅是为了把葱姜蒜的味道渗进鸡胗中；
（《天天饮食》 20141028 天目笋爆鸡胗）主持人：王雪纯、石万荣
【食材】四川泡菜、鸡胗； 【调料】胡椒粉、白酒、青蒜、小米辣等； 【制作步骤】 1、把鸡胗切薄片，泡菜切小块备用； 2、锅中放油，鸡胗下锅，煸炒到泛白后盛出； 3、倒掉
鸡肉馅做之前要先加少量水拌一下然后加入葱花，姜末，盐，味精，不嫌腻的话还可以加些植物油，喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了 饺子
原料：莴笋（青笋）干豆腐皮 制作方法： 1、莴笋去皮切丝，加盐、少许糖抓透，放一会儿。 2、干豆腐皮用温水泡软，切丝备用。大蒜切粒、姜片、葱沫、干红椒、花椒备用。 3、炒锅
酸辣腰花的制作材料： 主料：猪腰子600克 辅料：泡菜100克，冬笋50克，香菇（干）20克，辣椒(红，尖)50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）50克，料酒25克，盐3克，酱油20克，味精
主料：冬笋1000克 调料：花生油100克，盐8克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油15克，香油10克，花椒7克 制作方法： 1。冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷
主料： 鸡脯肉，桂鱼肉，猪瘦肉，猪腰，鱼丸各100克，鸡蛋12个，水发香姑，冬笋各50克，油条2根，油炸馓子2个，湘粉丝25克，菠菜，芽白菜，冬苋菜，白菜心各100克，排冬菜25克，青
主料： 小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）。 制作方法： 1、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开
主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克 调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉(蚕豆)8克，猪油（炼制）30克 特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味
主料：猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐，醋，味精各适量，葱段，姜片各适量，香油少许。 猪肉不腻，味道鲜美。 制作方法： 1、将莴笋去叶、
主料：枸杞子50克、竹笋500克 调料：盐5克，姜1克，味精1克，白砂糖25克、料酒25克，花生油75克 制作方法： 1。枸杞用净水洗净，沥干水分； 2。竹笋焯熟， 3。熟笋洗净，切细丝， 4。