【食材调料】
【制作方法】
1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块大专备用；
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉腌制鱼肉；
3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块，稍做装饰即可上锅了；
香煎鲈鱼的做法
(中央电视台天天饮食，主持人：东子)
1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块大专备用；
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉腌制鱼肉；
3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块，稍做装饰即可上锅了；
香煎鲈鱼的做法
(中央电视台天天饮食，主持人：东子)
五柳居的材料：草鱼(750克)香菇（鲜）(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克)葱白(10克)姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克)醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克)胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(2
主料：鸡肉（熟的），咸鱼，姜丝。 调料：油、味精 制作方法： 咸鱼先用水泡好，放到已经熟的鸡肉里，加入姜丝，放油，少许味精，等饭烧开后放进电饭锅里蒸，蒸十分钟即可。
主料： 鲈鱼1条、葱1根、姜1块、李锦记豉油3勺、植物油适量。 制作方法： 1、鱼处理好，洗净备用。葱一部分切段，一部分切丝，姜一部分切片，一部分切丝。 2、在鱼背两侧分别划上
主料：大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。 制作方法： 1、大鱼头洗净（整
主料：鲫鱼600克 辅料：鸡蛋150克，辣椒(红，尖)50克 调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒油8克，花椒粉3克，香油3克 制作方法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内
主料：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。 制作方法： ①将鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。 ②将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入
主料：塘鳢鱼400克 辅料：春笋100克，淀粉(蚕豆)25克 调料：酱油20克，盐1克，小葱10克，味精3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，香油10克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，醋5克 肉质肥嫩鲜美，
主料：鲜活步鱼一条（约500克）。嫩春笋肉100克。酱油20克，绍酒10克，精盐1克，葱段10克，白糖5克，熟猪油500克，湿淀粉50克，芝麻油5克，味精25克，胡椒粉1克。 特点：鱼嫩味鲜，笋
主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0。1克，糖0。5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0。5克，玉
主料：蘑菇(鲜蘑)250克 辅料：小白菜20克，胡萝卜20克 调料：盐3克，姜6克，醋10克，料酒5克，淀粉(豌豆)12克，植物油100克 炒素鱼片的特色： 明油亮芡味道鲜醇。 制作方法： 1。先将鲜