【食材调料】
【制作方法】
1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块大专备用；
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉腌制鱼肉；
3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块，稍做装饰即可上锅了；
香煎鲈鱼的做法
(中央电视台天天饮食，主持人：东子)
1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块大专备用；
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉腌制鱼肉；
3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块，稍做装饰即可上锅了；
香煎鲈鱼的做法
(中央电视台天天饮食，主持人：东子)
奶汤鱼翅的材料：鱼翅(干)900克 鸡肉1000克 猪肋条肉(五花肉)1000克 干贝50克 小白菜2000克 料酒150克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油25克 大葱50克 姜50克 奶汤鱼翅的做法： 1.将肥母鸡肉和五
材料：新鲜活鱼1条（500克左右）、姜1块、葱2条 腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段 调味料：盐、糖、料酒、生抽、油 制作方法： 1。将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背
【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许（约4-5个），泡辣椒小半碗（平时吃饭的碗），泡姜一个，独蒜2-3个，花椒，老姜10片左右，郫县豆瓣一小勺，酱油，白糖少许，味精，小葱少许，大葱
原料： 鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖 制作方法： 1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。 2、茄
主料：鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克红辣椒１５克，精盐，酱油各１０克，料酒２５克，醋，糖各２０克 山东名菜，相传有春秋时代齐国人易
主料：羊肉(瘦)150克，草鱼150克 辅料：白果（干）30克 调料：大葱25克，姜15克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，料酒10克，盐2克，味精2克 制作方法： 1、精鱼肉先剞十字花刀
主料：水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖，胡椒粉，生粉各适量。 制作方法： ①将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切
主料：鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。 制作方法： (1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞
主料：甲鱼1000克 辅料：枸杞子30克，猪里脊肉150克 调料：大蒜（白皮）20克，盐5克，料酒15克，味精3克，花生油30克 制作方法： 1、鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3。52厘米的块，放
主料： 净乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、 鸡汤 各适量。 制作方法： 1。将乌鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米厚的片，下沸水锅汆熟，捞