TOP.10海南灯笼椒
海南灯笼椒又名黄灯笼椒、黄帝椒、黄辣椒、中国辣椒，原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国，由于中国海南省栽培颜色为金黄色而得名，是海南部的一种辣椒，辣度达15万个单位，营养价值高于其他辣椒。
TOP.9七星椒
七星椒产于四川威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达7星，故名七星椒。七星椒系川菜调味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。
TOP.8希普卡辣椒
因为传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒又被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。
TOP.7陕西线椒
陕西线椒因为形状细长，像一条线一样而被称为线椒，线椒是我国干制辣椒的一种重要类型，在国内非常常见，全国各地均有种植，在陕西等中西部地区有规模化种植。
TOP.6鸡心椒
鸡心椒外形与鸡心相似，固名鸡心椒，辣度适中。常被制成了辣椒粉制作辣椒酱。
TOP.5云南小米辣
云南的小米辣的长式有些类似于朝天椒，都是尾部朝天生长。小米辣有红色和黄色。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的泡椒。虽然叫云南小米辣，其实我国多地都有产，如湖南、福建地区也有种植。
TOP.4朝天椒
朝天椒因果实朝天生长而得名(蒂部朝下，尾部朝上)。未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。朝天椒是我国制作的干辣椒的三大辣椒之一。
TOP.3福建“神椒一号”
这是 2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。
TOP.2特立尼达蝎子CARID
这种辣椒原产于特立尼达岛，后被引入中国。底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒相区别而加上了 CARID 的后缀。与前者相比， CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色，辣度也是相当的惊人。辣度为：800,000-1,000,000 SHU。
TOP.1云南涮涮辣
涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。据称，一个涮涮辣可以涮一头牛的肉量。涮涮辣被称为中国第一辣，辣度达到了10级。
辣椒的辣度等级
辣度的单位叫“史高维尔”，简称SHU，辣椒的史高维尔越高就表明它越辣。辣椒按辣度的不同分为10个等级。
一级0~500；
二级500~1000；
三级1000~1500；
四级1500~2500；
五级2500~5000；
六级5000~15000；
七级15000~30000；
八级30000~50000；
九级50000~100000；
十级大于100000；