主料：鸡脯肉250克，草鱼揉50克，油菜叶300克
调料：盐，味精，老抽酱油，绿菜叶各少许白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克，油100克。
制作方法：
1。鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。
2。油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
3。起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。
4。锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古
5。再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。
6。将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状即可。
【食材调料】 鲫 鱼 两条、香葱、 鸡蛋 、 【制作步骤】 1、鸡蛋在碗中打开打散，抹在鲫鱼表面，在鱼肚子里面塞入一些小香葱。 2、锅中坐油，裹上蛋液的鲫鱼下锅煎制，定形后翻面
主料：南瓜、糯米粉、细砂糖、葵花籽、植物油 制作方法： 1、南瓜去皮切块，用微波炉高火蒸熟。 2、熟南瓜块倒入盆中，趁热捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。 3、南瓜泥放凉后，
主料：兴化米粉，鸡肉丝，韭黄，虾仁，水发香菇，冬笋。 配料：葱，精盐，味精，猪骨汤，花生油。 制作方法： 1。将葱、韭黄洗净切段，香菇、冬笋切粗丝，虾仁放入油锅过油，捞
主料： 鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。 制作方法： 1：鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用； 2：黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用； 3：热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两
主料：鱼翅(干)300克，鸡肉1000克，猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：淀粉(玉米)25克 调料：黄酒50克，大葱15克，姜15克，胡椒粉1克，酱油50克，味精1克，盐2克，香油3克，猪油（炼制）
主料： 扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。 做法： 1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚； 2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼； 3、蒸锅内放水煮开后放入鱼
主料： 鸡肉200克，黑鱼200克，豆腐(北)200克，粉丝（粉丝粉皮）20克辅料：枸杞子320克调料：姜3克，大葱5克，花生油10克，白酒5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)3克 制作方法： 1。鸡肉、黑
主料：鸡翅500克 辅料：大葱100克 调料：姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白砂糖10克，红葡萄酒25克，料酒50克 制作方法： 1。将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀
主料： 银耳．木耳．（７．８个就可以了．）芹菜段（去筋）几根，蒜末少许，醋．盐．鸡精．香油均少许． 制作方法： 1．将木耳和银耳放入开水中焯出． 2．再将切好的芹菜放入开
厨师，食材调料，制作步骤。（番茄饭）厨师国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。食材调料番茄、蒜薹、香菇、葱花、鸡蛋、盐、鸡精。制作