很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。
自制酸菜的步骤
1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根部（因为根部的营养非常丰富建议不要去掉）。
2、捞出之后放在盆中用凉水拔凉。
3、挤去青菜的水分，放入容器中，再加入姜蒜、泡椒和腌菜专用盐。
4、在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封放置20天以下就可以食用了。
视频的第13分25秒开始讲自制酸菜的方法
很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。
1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根部（因为根部的营养非常丰富建议不要去掉）。
2、捞出之后放在盆中用凉水拔凉。
3、挤去青菜的水分，放入容器中，再加入姜蒜、泡椒和腌菜专用盐。
4、在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封放置20天以下就可以食用了。
视频的第13分25秒开始讲自制酸菜的方法
（ 酸菜 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、把油菜花趁嫩采摘，掉煮后过凉水，去掉油菜花的苦涩味
【食材】猪小排、大 土豆 、 粉条 、 酸菜 、 大葱 、姜； 【调料】酱油、 花椒 粉、料酒、盐、鸡精； 【制作步骤】 1、土豆切块，大葱和姜切末，备用； 2、水烧开，入 排骨 块氽烫
本页提供2014年4月14日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《川辣龙利鱼》。食客私房菜-川辣龙利鱼 食材 龙俐鱼，豆瓣酱 做法 1.爆香洋葱、姜、蒜、
主料： 大鸡腿2只，酸菜1包，葱，姜，蒜 调料：盐，酱油，辣椒粉，料酒 制作方法： 1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。 2、买来的酸菜一般都挺咸，切
主料：酸菜鱼全料一袋，黑鱼一条，葱，姜，蒜，泡椒少许。 腌料：白酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清 调料：花椒油、辣椒油、香油、豆瓣酱 制作方法： 1、黑鱼宰杀清洗干净，
主料：草鱼1条 【配料】酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，八角，蒜，姜 【配菜】平菇，芹菜，绿豆芽 制作方法： 1将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，
食谱原料：酸菜，肉丝，葱，姜，蒜，植物油，花椒面，酱油 制作方法： 1、酸菜切细丝；猪肉肥瘦分开切细丝；葱姜切丝；蒜切细末 2、锅内入花生油，不等油热先将肥肉放入煸炒片
主料：腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱自，辣椒，蒜茸为配料，油味料等 ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ②烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里； ③锅中留油，将配
很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。 自制酸菜的步骤 1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根
老坛酸菜鱼的做法。锅中放底油，加葱姜辣椒炒香，加酸菜、泡脚炒3分钟，加木耳、豆皮、金瓜蓉、高汤炒制，加入白醋、盐、糖调味后捞出；锅中加水，放入鱼头、鱼骨、加料酒去腥后捞