美味蒜香鸭的做法【视频+笔记】

【食材】鸭胸肉

【辅料】莴笋、山药

【调料】葱、姜、蒜、三奈、八角、花椒、干辣椒

【制作步骤】

1、鸭肉切条、腌制上浆备用；注意：用大量的蒜汁来腌制鸭肉，能够起到去腥增香的效果；

2、煎炸鸭肉和蒜末；注意：鸭肉刚下锅的时候不要用铲子去扒拉它；

3、让肉定型以后再用筷子慢慢搅动；

4、当鸭肉外酥里嫩时下入蒜末炸香，炸到金黄色；

5、炒到水分挥发掉以后下入山药和莴笋；

6、炒熟之后将鸭肉和金蒜回锅，出锅前撒盐和炒姜粉即可；

【鸭肉的营养价值】

1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；

2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用；

（《天天饮食》 20130917 美味蒜香鸭）主持人：东子、李铁钢