【食材】花椒、花生、油
【制作步骤】
1、锅上火,倒入一点点油,只起到润锅的作用即可,然后放入花椒,小火煸炒,炒至刚刚闻到花椒香的时候;
2、倒入两到三倍的干辣椒一起接着煸炒,大概炒个两三分钟左右,看到辣椒微微变色,并伴有辣香的时候关火;
3、将它们倒入搅拌机中,进行搅碎,当辣椒与花椒充分融合在一起,已经粉碎之后倒入容器中;
4、反熟花生米用刀按碎,放入辣椒粉中;
5、锅再次上火倒入色拉油,当油温达到六七成热,油的表面微微冒出青烟的时候,缓缓倒入辣椒粉中,边倒边用勺子轻轻搅动;
(《天天饮食》 20130905 第13分钟开始讲秘制辣椒油的做法)主持人:王雪纯、俞世清