本页提供2014年3月2日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《脆肉瓜炒肉片》。食客私房菜-脆肉瓜炒肉片
食材
脆肉瓜、猪肉、木耳、蒜头、葱头、糖、生粉、酱油、盐、胡椒、麻油、鱼露
做法
1.切好的肉片放油腌制一会儿后加糖、生粉、酱油搅拌均匀。
2.爆香蒜片、葱头，肉片下锅煎香翻炒。
3.将脆肉瓜切成薄片和木耳一起入锅，加少许盐、胡椒、麻油、鱼露调味，翻炒几下即可出锅。
脆肉瓜炒肉片的制作关键点：
本页提供2014年3月2日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《脆肉瓜炒肉片》。食客私房菜-脆肉瓜炒肉片
脆肉瓜、猪肉、木耳、蒜头、葱头、糖、生粉、酱油、盐、胡椒、麻油、鱼露
1.切好的肉片放油腌制一会儿后加糖、生粉、酱油搅拌均匀。
2.爆香蒜片、葱头，肉片下锅煎香翻炒。
3.将脆肉瓜切成薄片和木耳一起入锅，加少许盐、胡椒、麻油、鱼露调味，翻炒几下即可出锅。
脆肉瓜炒肉片的制作关键点：
（锅包肉） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 制作步骤-1 1、调汁：将4勺白醋、3勺白糖，适量盐、生抽、味精调成汁。再加入蒜片、葱丝
肝腰同炒的材料 鲜猪肝，猪腰子，白糖，酱油，精盐，醋，味精，料酒，鲜汤，水淀粉，泡红辣椒，葱姜蒜，菜油。 肝腰同炒的做法 1、猪肝切片，猪腰从中间划开，切去腰内的筋，刻
主料：牛肉 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作方法： 1、牛肉切成片后用少许酱油、水、淀粉浆一下
川味水煮肉片 【材料】 1、猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克 2、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、
主料；茄子600克、五花肉片150克； 配料；青椒片60克、红椒片60克； 调料；葱花15克、姜末10克、蒜末30克、酱油25克、绍酒20克、米醋5克、白糖10克、盐3克、味精2克、烹调油适量、水淀
主料：猪肉(肥瘦)150克，冬笋300克 调料：大葱10克，酱油5克，植物油15克，盐2克，味精2克 特点：肉鲜笋脆，干香有味。 制作方法： 1、笋片用开水焯过捞出，控净水分；猪肉洗净切片
主料： 白菜350克、猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克。 调料： 料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、淀粉(豌豆)5克
主料：银耳，肉片，胡萝卜 调料：葱丝，姜丝，生抽，糖，盐，鸡精各适量 做法： 1。先把银耳用水发开，掰成小朵，胡萝卜切片； 2。把肉切成片，用料酒腌制片刻； 3。锅内做油，
主料：金针菇150克，黄豆芽150克，猪肉(瘦)240克 调料：姜4克，盐4克 制作方法： 1。金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净； 2。金菇、大豆芽切去尾根； 3。生姜去皮，切片； 4。瘦猪
【食材调料】肉片、荷兰豆、胡萝卜、鸡蛋、水淀粉、糖、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜；【制作步骤】1、肉片用蛋清拌一下，加入少许酱油调色。2、荷兰豆和胡萝卜焯水后盛出备用。