糖醋肉段的做法

食谱原料：

猪肉250克、胡萝卜。

制作方法：

1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水。

2、腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末。

3、花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。

4、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。

5、内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

6、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可。