主料：猪肋条肉（五花肉）(800克)
辅料：蟹肉(125克)、虾籽(1克)、蟹黄(50克)、生菜(200克)
调料：料酒(100克)、小葱(100克)、姜(30克)、猪油（炼制）(50克)、盐(15克)、淀粉(蚕豆)(25克)
1.葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用；
2.选用6厘米左右的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖；
3.将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；
4.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油40克，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子少量、精盐，猪肉汤300毫升，烧沸离火；
5.取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸；
6.将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手往返翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜 心上；
7.再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，同烧；
8.烧沸后移微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶。
主料：猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）、盐、鸡精、老抽、生抽。 制作方法： 1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用； 2、胡萝卜，藕，姜
原料：五花肉末300g、淮山半根、笨鸡蛋6个(5熟1生)、大葱末、姜末、葱段、姜片 调料：生抽(1汤匙)、老抽(1茶匙)、盐(1茶匙)、蚝油(1汤匙)、黑胡椒粉(少许)、花椒油(1汤匙) 辅料：高汤
主料：猪肉馅、淮山药、鸡蛋 调料： 盐、生抽、老抽、姜、八角、花椒、花椒油、胡椒粉(黑)少许、桂皮、大葱、高汤、面包糠、蚝油、冰糖、水淀粉少许 制作方法： 1、山药洗净去皮
主料：丸子、猪肉馅、鲜藕、老抽、海鲜酱油、料酒、盐、鸡蛋一个、水淀粉适量、橄榄油、老抽、白糖、葱、姜、大料、干红椒、香菜 制作方法： 1、猪肉馅加入除水淀粉外的调料一
主料：土豆、洋葱、菜心、鸡蛋、葱、姜 调料：淀粉、盐、老抽酱油、料酒、白糖、五香粉(可选) 制作方法： 1、土豆煮软后，冲凉水，剥皮。压成泥状，和肉糜、洋葱、姜茸、葱花、
主料：瘦肉，午餐肉（或肥肉），葱姜蒜少许，荸荠（茨菇儿，马蹄）5个，香菇两朵，鸡蛋一个，熟鹌鹑蛋 制作方法： 1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁，然后用刀剁两分钟。 2、荸荠
主料：猪肉、荸荠、葱姜、鸡蛋、料酒、酱油、五香粉、香油、面粉、青菜、糖 制作方法： 1、肥肉、瘦肉按3：7的比例，搅碎，荸荠切小碎块，葱姜搅碎。 2、加入料酒1勺、酱油1勺、
食谱原料： 五花肉(去皮)6两，前胛肉瘦肉3两，荸荠4-5个，小葱一把，老姜一块，料酒半两，味精或鸡精4克，盐15克，淀粉一茶匙，胡椒粉少许，油菜芯4个，高汤两小碗。 制作方法：
主料：五花猪肉 配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋 调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜 制作方法： 1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎
【食材】肉馅、鸡蛋、馒头、油菜、 马蹄、花椒、八角、香叶、陈皮等；【 制作方法】1、将选好的瘦七肥三的肉馅放在一个盆中，倒入少许葱姜水，再打入一颗鸡蛋；2、搅拌之前，加