主料:仔鸡脯肉350克。甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7。5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7。5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克)花生...
食谱原料:豆干1块、开洋(虾米)1小把、生姜1小块、香菜2颗、盐、酱油、糖、味精、麻油 工艺做法:烧 菜谱属地:苏 制作方法: 1、豆干先劈成片,再切成丝; 2、开洋用水清洗干净后...
主料: 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 调料: (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 制作方法: 1鲳鱼洗...
主料:甲鱼,人参,红枣,桂圆肉,焐油青菜心,葱段,姜片,绍酒,精盐,鸡清汤。 寿星水鱼的特色: 汤汁醇厚,清汤见底,滋阴补气。 制作方法: 将鸭鱼治净,放鸡清汤,葱,姜...
主料:鳝鱼肉750克;猪后腿蝴蝶骨一个,水发香菇10克,熟笋片25克, 调料:绍酒35克,酱油30克,白糖10克,葱15克,姜10克,芝麻油5克,豆油500克(实耗油75克) 制作方法: 1)将猪后腿拆...
食谱原料: 海蛰头500克,鸡蛋5只,豌豆苗50克,胡椒面各少许,上汤12杯。 制作方法: ①将蜇头洗净,用滚水稍烫一下。捞出后放盆内,再冲入滚水淹没蜇头,加盖浸泡,待水降温后...
食谱原料: 蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5克,白糖2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20克,净蟹背壳12只...
食谱原料: 主料:鸭掌2500克。 辅料:火腿肠5克,虾仁150克,小白菜5克,鸡蛋清50克,香菇(干)2克。 制作方法: 1、将火腿切成末; 2、小白菜择洗干净切成末; 3、香菇用水涨发洗净...
食谱原料: 熟火腿肉片160克,熟鹌鹑蛋6个,净笋肉75克,鸡蛋2个,浓番茄酱50克,白糖50克,米醋,黑芝麻,味精各少许,干生粉60克,水生粉20克,生油250克(实耗70克)。 制作方法:...
食谱原料: 猪肉(瘦)165克,鸡蛋50克,猪网油50克,小麦面粉100克。 制作方法: 1。将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好; 2。肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆; 3。将网油放在...
主料:五花肉120,乌龙茶叶5克,炸好的松子15克。配料:葱2根,生姜10克,蒜头10粒,红辣椒2根。调料:(1)蜂蜜2/3茶匙,油2大匙。(2)酱油膏1/2瓶,酱油1碗,糖2大匙,酒1/2碗。(3)糖1/2碗...
食谱原料: 猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2000克。 制作方法: 1。将小肚去筋去肥油,用210克盐擦揉后,放入缸中腌10天; 2。再用90克盐擦揉1次,放回缸中腌3个月; 3。出缸后每个再用25克盐...
食谱原料: 鳝鱼300克,酒l/2汤匙,葱粒1汤匙,胡椒粉,姜丝各少许,糖2汤匙,酱油2汤匙,酒1汤匙,酱色1茶匙,少许五香粉及味精,适量上汤调匀作调味汁。 工艺做法:炸。 配菜专...
主料:鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 制作方法: 1。将鸡肉切成丝,仙人掌切丝洗净,韭黄切段洗净,生...
主料:去皮核桃仁(约l杯)150克,滚水1杯,挂花酱(可免)1茶匙,糖2/3杯,麦芽糖2汤匙。 制作方法; ①烧滚5杯水,将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。 ②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽...
食谱原料: 主料:猪小排(猪肋排)1000克。 调料:酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克。 制作方法: 1。将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容...
食谱原料: 干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。 工艺做法:炒。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: ①去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满...
主料:鲢鱼头 辅料:虾子冬笋香菇火腿 做法: 1:鲢鱼头凉水下锅加黄酒小香葱姜片煮30分钟 2:取出鱼头放冷水盆中拆除鱼骨 3:另起锅爆香葱姜加高汤料酒盐虾子 4:倒入鱼肉香菇冬...
主料:猪肋条肉3000克。空心饽饽(面制的一种饼饵)。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 制作方法: 1、将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上,用刀从肋骨中间处...
食谱原料: 主料:油豆皮 辅料:胡萝卜,香菇,豆腐,火腿,小葱 调料:盐,鸡精,淀粉,料酒 制作方法: 1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末,坐锅点火倒入油,将...
主料:黄鱼1条(约1000克),食用油2000克,番茄酱50克,蜜桔2个,桂圆8个,糖水菠萝100克,白糖100克,红樱桃10粒,苹果肉50克,鸡蛋2个,湿淀粉50克,生姜、葱各15克,绍酒20克,精盐...
主料: 鲫鱼舌头(300克)、光鸡(半只)、猪肉(600克)、小薄火腿片(10多片)、小薄冬菇片(10片)、小薄笋片(10多片)、黄酒(75克)、整葱(1根)、姜(1片)、菱粉(12。5克...
食谱原料: 鸡1000克,鸡蛋60克,鸡蛋黄60克,桂皮5克,丁香3克,甘草3克,猪肉(肥)150克,味精3克,小麦面粉50克,香油15克,辣酱油50克,猪油(炼制)100克,番茄酱25克,盐20克,八角...
食谱原料:南京大萝卜,酱油,糖,盐,味精,水 工艺做法:拌 菜谱属地:苏 制作方法: 1、将萝卜洗净,切成片,控干水分。 2、所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞...
主料: 猪里脊肉(300克)、鸡肝(125克)、网油(500克)、葱姜汁(75克)、黄酒(40克)、白糖(2克)、精盐(6克)、鸡蛋(3只)、糯米粉(250克)、花椒盐(少许)。 制作方法:...
主料:猪五花肉 配料:河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心 调料:料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜。 制作方法: 1。将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦...
主料:大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。 调料:熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。 制作方法: 1、将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜...
主料:鲜活鳜鱼一条(重约750克),猪腿肉50克。鸡蛋清25克,香菜叶5克,绍酒25克,精盐2克,味精1。5克,白糖10克。 制作方法: 1、鳜鱼洗净,切下鱼头,然后用刀沿脊骨两侧平凡至...
食谱原料: 主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克。 调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克。 制作方法: 1。将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,...
主料:猪肉馅海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,葱,姜 制作方法: 1、将海参过水煮一下去除腥味,取出过凉切碎备用,马蹄、...