食谱原料: 牛肉(肥瘦)5000克,白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克。 制作方法: 1。将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。...
主料:海蜇皮250克。香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。 制作方法: (1)先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切...
主料: 水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 制作方法: 1、鱼片、虾...
食谱原料: 鸡蛋400克,虾仁600克,小白菜10克。 制作方法: 1。葱剁碎成末备用; 2。将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油...
主料:塘鳢鱼200克。熟火腿15克,药菜150克。绍酒15克,盐1。5克,葱10克,味精1。2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克。 制作方法: 1、将塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺...
主料:猪前蹄750克,风鱼150克。精盐20克,酱油40克,白糖25克,绍酒50克,味精15克,葱姜各15克。 制作方法: 1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨,斩下猪爪,一起放入锅中,舀入肉汤烧沸...
食谱原料: 主料:鱼肚500克 辅料:冬笋50克,火腿50克,香菇(鲜)50克 调料:味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油...
主料:猴头菇150克。光母鸡200克,火腿25克,绿菜30克。绍酒30克。葱25克,姜25,盐7。5克,鲜奶20克,淀粉15克,鸡汤250克。 制作方法: 1、干猴头菇用温水涨发,泡透后洗净细砂,削去...
主料:净大虾500克 辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。 制作方法: 1)、把虾从中间一切两开; 2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,...
食谱原料: 主料:鲫鱼500克,虾仁150克。 辅料:火腿40克,肥膘肉25克,鸡蛋清30克。 制作方法: 1。葱洗净,切段; 2。姜洗净,切片; 3。将活鲫鱼(龙池鲫鱼)去鳞、去鳃、去内脏,...
主料:雄野鸡一只(重约450克)。虾仁50克,肥膘肉50克,猪网油75克。绍酒30克,白酱油20克,白糖10克,葱姜汁15克:精盐7克,白胡椒粉2克,水淀粉25克,蛋清25克,葱姜末各5克,芝麻...
主料:青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克。熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1。5克,葱10克,姜7。5克,绍酒25克,味精1。2克,熟猪油35克。 制作方法: 1、将鱼段皮朝下,在脊...
主料:活大黄鳝1。5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克,酱油20克,白糖7克,盐5克,葱姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。 制作方法: (1)将鳝鱼宰杀去背骨,用净布抹去...
主料:生猪肥膘肉300克。面粉75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔饼15克。桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。 制作方法: 1、将金桔饼、猪肥膘肉切成细末,加入蛋黄、面粉及适量清水...
主料:青芦笋450克,鸡胸肉150克,火腿末1大匙;盐12小匙,香油12小匙;色拉油1大匙,水3大匙,胡椒粉12小匙,盐12小匙;玉米粉1大匙。 制作方法: 1.芦笋削去梗部硬皮,洗净后交错...
食谱原料: 豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: (1)将猪肉洗净,用刀剁成细茸...
主料:净鸡胸肉300克。粳米50克,鲜牛奶100克,熟青豆25克。绍酒15克,蛋清15克,精盐5克,水淀粉20克,味精2克,熟猪油500克(实耗油50克),花生油50克。 制作方法: 1、粳米洗净上笼...
主料:蒜头,大肉蟹 制作方法: 1、取蒜头300克,剥去蒜头皮,切去头尾,洗净下锅小炒,把蒜头热至金黄色,放在装有一勺油的沙煲中; 2、大肉蟹两只,每只切成四块,洗净,放在...
主料: 鳕鱼肉,水发虫草,虾茸,熟蛋黄末,虾尾,肉脯,鸡蛋清,精盐,味精,淀粉,黑芝麻。 制作方法: 虾茸做成雏鸡生坯,滚上蛋液,粘上蛋黄末,虾尾做嘴,黑芝麻做眼装在...
主料:罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克 调料:生抽、老抽、绍酒各适量,盐少许,糖200克 制作方法:: 1、把鱼切块,...
食谱原料: 光鸭1只1500克左右,熟猪肥膘肉200克,鸡蛋2只,面粉200克,花椒10粒,姜块,葱结各15克,猪网油250克,绍酒25克,葱椒盐4克,生粉40克,熟猪油750克,甜面酱1小碟,番茄酱...
食谱原料: 猪肘1500克,豌豆苗500克。 制作方法: 1。豌豆苗摘叶洗净,备用; 2。葱姜洗净,葱切段,姜切片; 3。将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛...
食谱原料: 主料:虾仁200克 辅料:鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克 调料:黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油(炼制)75克 制作方法: 1。将鸡蛋清放入碗中,...
主料:去骨肋条肉一块1000克。 辅料:百花酒50克、精盐10克。味精7。5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 制作方法: 1、将猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中...
主料:金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。 制作方法: (1)将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开...
食谱原料: 白菜1棵,芋头适量。 制作方法: 1、大菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段; 2、锅里热油,倒入大菜煸炒至变软; 3、再倒入芋头煸炒,添加适量的清水,不...
食谱原料: 主料:鲤鱼500克,莼菜500克 辅料:火腿25克 调料:料酒25克,盐5克,味精1克,小葱3克,鸡油10克 制作方法: 1。熟火腿切丝; 2。葱去根须,洗净,切末; 3。将活塘鲤鱼去...
食谱原料:青菜、面粉、火腿末、开水、糖、盐、油 工艺做法:蒸 菜谱属地:苏 制作方法: 1、将青菜洗干净,放入沸水锅内,焯至三成熟(20秒左右)就立刻捞出,随即用冷水漂清、浸...
食谱原料: 主料:鸭1750克。 辅料:虾仁100克,芡实米10克,鸡蛋120克,猪肉(肥瘦)150克。 制作方法: 1。将光鸭治净后去掉脚爪,放砧板上,用刀从尾部沿脊背剖至颈部,在宰杀口处将...
主料:鸡肉500克,面包125克,牛奶250克,鸡蛋清100克,黄油75克,土豆泥1250克,盐15克。 制作方法: 1、把剔好的鸡肉切成小块,放上用牛奶浸透挤干的面包糊,再一起用绞肉机绞两遍...