食谱原料: 主料:武昌鱼600克。 调料:料酒100克,盐7克,味精1克,姜13克,小葱12克,淀粉(蚕豆)13克,香油25克,花生油60克。 制作方法: 1。姜洗净,10克切片,3克切丝; 2。葱去根...
主料:猪肚头2个。 调料香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。 制作方法: (1)把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成 鸡冠型,放进清水...
主料:白豆腐干500克,熟鸡丝50克,熟鸡肝片25克,冬笋片30克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟火腿丝10克,豆苗50克,料酒l/2汤匙,酱油,虾子,上汤各适量。 制作方法: ①将大白干片...
主料:狗肉、甲鱼 辅料:酱油、白糖、绍酒、味精、盐、葱、姜、元茴、花椒、硝水 制作方法: 1、将狗肉洗净,切成3.5厘米见方的块,放人盆中,加入精盐10克、绍酒25克...
主料:活鲤鱼一尾(重约1000克)、猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。 调料:绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3。5克、淀粉25克、味精2克...
食谱原料: 燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: 1、燕窝洗净涨发好,放鸡清...
食谱原料: 鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参(水浸)100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯...
主料:桂鱼、松子、柿子椒、红泡椒 调料:高汤、盐、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、油、糖、姜末 制作方法: 1)鱼肉切成绿豆大小的鱼米加入蛋清和盐搅打上劲儿,然后加入料酒胡椒...
食谱原料:面粉、盐、冷水、油 制作方法: 1、面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟。 2、开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火...
食谱原料: 黑鱼1000克。 制作方法: 1。姜洗净,切片; 2。葱去老叶,洗净,切段; 3。将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍; 4。在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠; 5。将鱼肠剪剖洗净,...
食谱原料: 豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。 工艺做法:煮...
食谱原料: 活新嫩三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡1只(重约1250克),虾仁,京冬菜,白糖各50克,猪肉丁150克,火腿丁,香菇丁,葱,姜各25克,鸡肫,绍酒,酱油各100克,大虾米16克,味精...
主料:肥鸭一只(约重)1250克)。熟干菜30克,肥膘肉50克)湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克)花75椒1克,湿淀粉15克。 制作方法:...
主料:猪肋条肉一块(约1500克) 辅料:红枣50克,精盐10克、味精7。5耍芫?5克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克; 做法: 1)肋条肉刮洗干净,放入锅中出水至断血,捞出洗净,在肉皮一...
主料:仔光母鸡一只(重约750克)。虾仁50克、净猪肉100克,熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克(实耗油50克)。 制...
食谱原料: 主料:山药500克。 辅料:香菇(干)20克,香菇(鲜)35克,春笋35克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克。 制作方法: 1。将山药煮熟去皮,用刀面拓成细泥,放入碗中; 2。山药泥内再...
食谱原料: 牛肉(瘦)5000克。 工艺做法:煮。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: 1。先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮...
主料:鲫鱼猪五花肉料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油 做法: 1、鲫鱼去鳞、腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净。特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥。五花肉制成馅...
食谱原料: 对虾750克,白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜(团叶)50克,黄酒10克,盐4克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克。 制作...
主料:猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克,面粉50克。 制作方法:...
食谱原料: 主料:山药250克 辅料:香菇(干)5克,豌豆10克,淀粉(蚕豆)15克 调料:番茄酱25克,味精2克,小葱5克,黄酒10克,盐2克,花生油40克,香油15克 工艺做法:炒。 配菜专区:热...
食谱原料: 小只鸡腿12只、酱油、葱(切段)、姜片、金针、木耳(切丝)1杯、新鲜香菇(切丝)3朵。 制作方法: (1)将鸡腿洗净擦干水份,抹上2大匙酱油上色备用。 (2)准备5杯的炸油,入锅烧...
食谱原料: 主料:鲈鱼1000克 辅料:鸡蛋黄30克,淀粉(玉米)10克 调料:黄酒15克,盐10克,白砂糖5克,糖色3克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,姜10克,香油50克,猪油(炼制)25克,花生油...
食谱原料: 活鳃鱼1条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱,番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3克...
主料:醉雄蟹(3只)、陈海蜇皮(500克)、精盐(少许)。 制作方法: 一、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。 二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,...
主料:鸡脯肉100克,精盐2克,豆腐皮6张,味精2。5克,水发香菇15克,清汤300克,去皮荸荠2个,鸡蛋清1个,绿色蔬菜15克,湿淀粉20个,葱白1克,熟鸡油10克,绍酒2。5克,熟猪油750克...
食谱原料: 小黄鱼1250克,料酒150克,大曲酒100克,盐60克,姜30克,小葱30克,花椒1克,鸡油50克。 制作方法: 1。姜洗净,切片; 2。葱洗净,打成结; 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮...
主料:活鳗鱼,姜片,葱,绍酒,精盐,酱油,绵白糖,芝麻油。 制作方法:去鳗鱼骨刺,将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味,放入烤箱烤熟,刷上芝麻油,切成菱形块...
主料:核桃仁末、红枣(去皮核)、青梅末、橘饼、莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000克,玫瑰酱、红米汁各适量。 制作方法:...
食谱原料:新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克 工艺做法:煮 菜谱属地:苏 制作方法: 1、将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。 2、在烧开之前,锅内...