红煨牛肉的做法

主料：

牛腩800克大葱15克姜10克干辣椒3只

红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）3大匙生抽2大匙料酒1大匙冰糖10克盐1/2小匙

制作方法：

1。牛腩洗净切成4cm见方的块；

2。入凉水锅中飞水；

3。飞水后捞出，用温水冲净沥干；

4。姜切片，葱切段儿；

5。锅中倒入少许油，小火略微加热后倒入红油豆瓣酱，炒出红油；

6。倒入清水，中大火煮开，水量以之后能没过牛肉为准；

7。水开时下入牛肉、葱姜片和干辣椒，再调入其它所有调料；

8。移入高压锅，上气后中火30分钟即可。