主料：鸭掌200克
辅料：鸭肝150克，猪肉(肥)100克
调料：白砂糖20克，盐15克，黄酒15克
特点：蜡黄色，味干香，为下酒好菜。
制作方法：
1、将鸭脚从膝部斩断；
2、鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3、然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4、晒干或烘干即成，适宜蒸食。
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主料：鸭掌200克
辅料：鸭肝150克，猪肉(肥)100克
调料：白砂糖20克，盐15克，黄酒15克
特点：蜡黄色，味干香，为下酒好菜。
制作方法：
1、将鸭脚从膝部斩断；
2、鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3、然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4、晒干或烘干即成，适宜蒸食。
姜爆鸭丝的材料：熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。 姜爆鸭丝的做法： 1.熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮
秋水芙蓉的材料：鸭蛋清6 个，泥鳅500 克。水发香菇2 朵，芥菜心1 根，火腿片15 克，葱白1 根，生姜1 片，精盐、料酒、味精少许，上汤500 克。 秋水芙蓉的制作： 1.泥鳅洗净，与葱白、
主料：鸭块，啤酒，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉 制作方法： 1、鸭子洗净剁块后焯水备用。 2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角
莴笋烧鸭块： 主料：鸭子四分之一只(重约450克)，莴笋一根(重约450克)； 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量；
香卤鸭掌 主料：鸭掌1500克 辅料：香菜100克 调料：味精10克，香油15克 做法： 1。鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼
桂花盐水鸭的制作材料： 主料：鸭1750克 调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克 制作方法： 1。鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调
主料：生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克，蛋清1个，嫩姜片25克。白汤50克，绍酒15克，酱油5克，葱段5克，精盐1。5克，味精l。5克，湿淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油750克（约耗
材料：600G鸭子，老姜一小块，仔姜250G，泡椒几粒，尖椒３颗，郫县豆瓣，盐，花椒几粒 制作方法： 1、鸭子剁小块，放入切片的老姜。仔姜切片，尖椒切粒，泡椒切段； 2、锅里放一点
主料： 鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。 做法： 1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟； 2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；
主料：鸭掌500克 辅料：鸭肠200克，肥膘肉2000克 调料：白酒20克，冰糖75克，盐10克，小葱10克，姜5克，八角5克，桂皮5克，甘草5克，茴香5克，花椒3克，草果3克，香叶1克，丁香1克，酱