主料:小绍兴专用鸡1只(约1500克)
调料:绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤
特色:色泽淡黄,肉质鲜嫩,酒香醇厚
制作方法:
1、活鸡宰杀洗净,按白斩鸡烹制方法烧熟,投入鸡汤内自然冷却,分拆成四大块备用。
2、花椒炒出香味,加精盐再炒,冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精,兑成汁倒入盛器内,投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。
主料:小绍兴专用鸡1只(约1500克)
调料:绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤
特色:色泽淡黄,肉质鲜嫩,酒香醇厚
制作方法:
1、活鸡宰杀洗净,按白斩鸡烹制方法烧熟,投入鸡汤内自然冷却,分拆成四大块备用。
2、花椒炒出香味,加精盐再炒,冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精,兑成汁倒入盛器内,投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。
西瓜童子鸡的材料:西瓜盅,童子鸡一只,冬菇,冬笋,油菜心,香葱末,味精,绍酒,葱姜,精盐 西瓜童子鸡的做法: 1.吧童子鸡去掉鸡爪尾端然后整理干净,在鸡身上抹上盐,在鸡
主料:鸡胸肉、榨菜、朝天椒、葱、葱碎、香菜碎 调料:盐、油、油辣椒 制作方法: 1、鸡胸肉和榨菜切成细丝。朝天椒斜切成丝。 2、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱花、
原料:绿豆芽,鸡脯肉150克,蛋清1个、枸杞子、盐、淀粉、醋、花生油适量。 制作:将鸡脯肉切丝,放入碗内加蛋清,淀粉、挂浆备用;枸杞子用温水泡好,绿豆芽洗净。炒锅内注油
主料:鸡肉、杂蔬、XO酱 调料:胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油、橄榄油、鸡精、生粉 制作方法: 1、把鸡胸肉切成丁。 2、调入少许胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌制备用
材料:干香菇,红枣,枸杞,党参,百合,各适量,生姜一大块拍散,乌鸡一只 制作方法: 1、烧一大锅水,煮至沸腾,下入乌鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久,将乌
板栗烧鸡 主料:鸡肉栗子(鲜) 调料:酱油 料酒 香油 淀粉 高汤 胡椒粉 板栗烧鸡的做法 将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽
主料:金针菇100克,小白菜1000克 调料:猪油(炼制)50克,盐7克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克 制作方法: 1。清除冻菌蔸上的泥沙,撕去面上一层皮并洗净,放入沙钵内上笼蒸熟,
主料:兔肉500克,肥膘肉500克 辅料:鸡蛋150克,生菜(团叶)35克,小麦面粉50克 调料:淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油(炼
主料:豆腐(南)200克,茼蒿200克 辅料:鸡蛋200克,香菜20克 调料:植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克 特点:小豆腐香醇清鲜,绿中见黄,半汤半菜
主料:野鸭1500克,熟火腿150克,鸡汤1500克。料酒15克,葱,姜各10克,味精3克,精盐2.5克。 制作方法: 1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉,将鸡蓉盛入盆内,加清水解散,加鸡蛋清搅匀