主料：
光肥鸭一只（重约2500克）。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。
制作方法：
1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。
2、将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。
主料：
光肥鸭一只（重约2500克）。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。
制作方法：
1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。
2、将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。
【食材】：鸭腿肉 【辅材】玉米，干葱 【调料】：蚝油，柠檬，米酒，泡椒，姜蒜，生抽，盐，白糖 【制作步骤】： 1、鸭腿肉切小块，凉水下锅，放入姜片，米酒，开锅后撇去血沫
原料： 鲜凤菇500克，鸡1只（约1000克），料酒15克，精盐3克，葱段10克，鸡蛋2只，姜片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、鸡汤各适量。 制作方法： 1、鸡宰杀好，煺毛、去内脏，下沸
食材：鱼头鱼骨架1幅、黄豆30克、青豆30克、鸭血1份 调料：盐2克、生姜3片、料酒5克、白胡椒粉少许、油适量 做法： 1、做石锅鲈鱼时剩下的鱼头鱼骨架不要扔掉，将鱼头鱼骨架斩成几
主料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml） 配料：花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶 制作方法： 1。鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲
香卤鸭掌 主料：鸭掌1500克 辅料：香菜100克 调料：味精10克，香油15克 做法： 1。鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼
主料：鸭2000克，淡菜（干）150克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐10克，味精7克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克 制作方法： 1。淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛
主料：鸭800克，冬瓜150克 辅料：薏米75克 调料：盐7克，味精5克，陈皮4克，植物油20克，姜汁10克，黄酒5克 特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。 制作方
食谱原料： 母鸡1000克、干香菇15克。 制作方法： 1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。 2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，
主料： 光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒、生粉各适量。 做法： ①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的
主料：鸭肫500克 调料：盐25克，酱油35克，白酒50克，白砂糖15克 1。选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮； 2。再用少量食盐进行抹擦，搓