炖冰糖蹄花的做法

　　主料：猪蹄1200克

　　调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克

　　制作方法：

　　1。将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；

　　2。葱切段、姜切片；

　　3。将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；

　　4。用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。

　　功效：此菜具有气血双补，补虚养身之功效。