秘制红烧牛肉的做法

主料：牛腱子肉

调料：油、盐、酱油、白糖、黄酒、姜片、八角、桂皮

制作方法：

1。把牛肉冲洗一下，切成拇指大小的方块，冷水下锅加入几片姜片，烧开去浮沫。捞出牛肉，一边备用。抄牛肉剩的汤倒入一个碗里备用。

2。开火，干锅，放入平常炒菜用的油量（约四个矿泉水瓶盖的量），油八成热时（刚开始昌烟），倒入牛肉，快速翻炒2分钟，倒入一小碗黄酒，改中火，一分钟左右放入（4个酸奶匙）白糖。翻炒四到五下，倒入适量酱油（约四个矿泉水瓶盖的量）。

3。加入两小碗牛肉汤，转小火，炖15分钟左右后，翻炒几下，加入两汤匙牛肉汤。这个过程反复四到五次。在最后一次加汤前，加入一个八角和桂皮（小指长短左右一个）和（3个酸奶匙）盐。十分钟左右汤汁快收干时起锅即可。