主料：草鱼120克，豆腐(南)200克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：盐3克，小葱1克，生抽2克，胡椒粉1克，植物油5克
制作方法：
1、草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；
2、放干淀粉、清水适量调成糊状；
3、边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；
4、酱油、胡椒粉、油调成味汁；
5、烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。
主料：草鱼120克，豆腐(南)200克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：盐3克，小葱1克，生抽2克，胡椒粉1克，植物油5克
制作方法：
1、草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；
2、放干淀粉、清水适量调成糊状；
3、边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；
4、酱油、胡椒粉、油调成味汁；
5、烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。
【原料】玉子 豆腐 、 虾 仁、青豆、淀粉； 【调料】高汤、酱油、鸡粉、盐； 【做法】 1、玉子豆腐切成块，放上去壳的虾仁，点缀上青豆，备用。 2、蒸锅水烧开，豆腐虾移入锅里大
榨菜笋菇蒸碗鱼 主料：草鱼榨菜、冬笋、香菇、五花肉香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 制作方法： 1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
制作方法： 1鱼肉剁开后先用盐、醋（少量）腌一下，放一点醋是为了让鱼肉更嫩。 2腌过一会以后再下的生粉，放生粉是为了让鱼肉更嫩，后来煎好的效果是外酥里嫩。 3然后就是下锅
主料：长茄一个、番茄一个 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精 制作方法： 1、茄子切块。 2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克，大葱10克，姜10克 调料：黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克 制作方法： 1、青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
主料：鲍鱼干(100克)鸽蛋(350克) 调料：黄酒(2克)胡椒粉(1克)姜(5克)淀粉(玉米)(8克)小葱(10克)盐(5克)鸡油(10克)味精(2克)猪油（炼制）(50克) 制作放法： 1。干鲍用温水浸泡12小时，换水反复
原料： 软豆腐400克(切片)，瘦肉75克(切粒)，虾75克(去壳，去肠及沥干)(切粒)，大熟鸡蛋2只，葱粒适量，特级蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉适量。 制作方法： 1、软豆腐用中火蒸10分
原料：豆腐、雪蛤、鲍汁、 火腿 蓉、葱白适量。 制法：用精致的小盅放入材料造型、调味，蒸熟即可 特色：材料精选，制作简单，关键把握蒸煮的时间，不宜过火，保持嫩滑而鲜香，
主料：猪蹄500克，豆腐(北)90克 调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克 制作方法； 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，