以下内容为河北卫视家政女皇2020年1月5日节目视频及要点内容笔记，本期主题《云腿焖菇笋》。主要内容：火腿焖花菇和笋的做法等。
1、火腿改刀切块，加葱姜、花雕酒蒸透。
2、冬笋切块，花菇加清水浸泡。
3、冬笋加盐焯水，火腿焯水待用。
4、锅内放菜籽油，烧热下冬笋、花菇炒香盛出。
5、锅回火下入姜、蒜爆香，下入火腿，放入泡香菇的水，下入冬笋、香菇后加水、糖、酱油、蚝油调味，烧至汤汁浓稠下彩椒、青蒜苗，加味精调味即可。
花菇可以说是香菇的头茬菇，花菇就是香菇在一定的温度条件下自己裂开，也就是香菇在热胀冷缩的条件下自己裂开了，晒干后就会像一朵花样的，所以叫花菇，香菇是统称！花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。
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材料：排骨500克，山药1根，火腿80克。 配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。 调料：盐、鸡精、绍酒各适量。 做法： 1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经
主料：鱼翅、鲍鱼、干贝、海参、蹄筋、花菇、火腿片、鸡翅膀、猪瘦肉 配料：葱段、姜片、桂皮、冰糖、绍酒、干淀粉、上等酱油、味精、生油 做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与
主料：干鲍鱼（8只），白萝卜，鸽蛋（12只），熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。 特点：色香味俱佳，适宜作筵
主料：水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油。 制作方法： 1、将火腿加葱、姜、酒蒸入味。
主料：猴头菇150克。光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克。绍酒30克。葱25克，姜25，盐7。5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克。 制作方法： 1、干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去
主料：熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣，糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。 制作方法： ①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加
主料：鲈鱼260克,莼菜200克 辅料：鸡胸脯肉25克,火腿10克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克 调料：陈皮5克,小葱10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克 莼菜清香，鱼羹
主料：海蜇皮300克，黄瓜200克 辅料：鸡胸脯肉25克，青椒15克，火腿25克 调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，香油25克，盐10克，酱油25克，味精2克，醋20克以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相
主料：香菇（鲜）100克，冬笋250克 调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克，菜籽油20克 特点：成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰
主料：兔肉400克，火腿100克 辅料：生菜（团叶）50克，淀粉(蚕豆)10克 调料：香菜5克，腐乳汁50克，白酒25克，小葱50克，盐5克，姜10克，味精1克，胡椒粉3克 外色绛红，肉质鲜嫩，层次