制作方法:
1、将鱼头、洗净,蘑菇泡发洗净,香菜、葱洗净切成末;
2、锅热放油,油热放入鱼头,改中火微煎,倒入水以淹没鱼头为准,加入料酒,煮沸后改小火炖15分钟,加入蘑菇和青豆继续炖15分钟,出锅前撒入盐、香葱,香菜,鸡精即可。
制作方法:
1、将鱼头、洗净,蘑菇泡发洗净,香菜、葱洗净切成末;
2、锅热放油,油热放入鱼头,改中火微煎,倒入水以淹没鱼头为准,加入料酒,煮沸后改小火炖15分钟,加入蘑菇和青豆继续炖15分钟,出锅前撒入盐、香葱,香菜,鸡精即可。
【食材】鲍鱼、葱姜蒜末、干辣椒、春菜 【调料】盐、蚝油、酱油 【制作步骤】 1、鲍鱼事先取肉,面上切十字花刀,备用; 2、热锅热油,炒香葱姜蒜末,倒入鲍鱼翻炒,加入盐,酱
【食材】八爪鱼、泡菜 【调料】青蒜、小米辣、盐、酱油 【制作步骤】 1、把八爪鱼头部剖开,取出墨汁袋,将八爪鱼清洗干净,注意:清理掉八爪鱼须子正中的一颗类似牙的硬块,以
【食材】墨鱼仔、五花肉 【调料】姜、八角、草果、黄酒 【制作步骤】 1、将五花肉切块,墨鱼洗净去牙,五花肉、墨鱼下入锅中炒烫后捞出; 2、姜切片,锅中坐底油,下白糖炒糖色
主料:干海带、猪龙骨、柴鱼、盐 制作方法: 1、干海带事先泡好。 2、猪龙骨斩成小块,飞水,备用。 3、柴鱼剪成小段,先取一锅烘炒一会,香味出来也可去除一些腥气。 4、取一煲
主料:鱼头一个 配料:葱、姜、蒜 调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒 制作方法: 1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮
主料:草鱼1250克 辅料:肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克 调料:料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克 干蒸活鱼的特色:
食谱原料: 小黄鱼1250克,料酒150克,大曲酒100克,盐60克,姜30克,小葱30克,花椒1克,鸡油50克。 制作方法: 1。姜洗净,切片; 2。葱洗净,打成结; 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮
食谱原料: 活鳃鱼1条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱,番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3克
主料:鲜鲢鱼头1只(约1000克重),金华火腿100克,浓汤100克,葱,姜,盐,味精,黄酒,油各适量。 制作方法: (1)将鱼头挖去腿,洗净捞起,沥干水分,火腿切成薄片。 (2)
主料:净黄鱼肉400克,豆腐皮4张,香菜叶2。5克。精盐5克,味精2克,花椒盐5克,葱末15克,绍酒5克,醋和茄汁酱各1小碟,干淀粉15克,熟菜油1000克(实耗油100克)。 色泽金黄,腐皮