冷吃空心菜的做法

2016-05-26 来源:河北卫视家政女皇 作者:菜刀客

冷吃空心菜

(冷吃空心菜)

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

空心菜、泥、末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、大料。

制作步骤

1、碗中加蒜泥、姜末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、调成碗汁。

2、黄豆提前煮制20分钟后再闷制片刻,煮制时可加大料、盐、糖做成五香黄豆。

3、锅烧水,加少许油,开锅后加入空心菜叶,叶子变碧绿即可捞出。过冰水后挤干水分,水分不宜挤太干,否则口感会发柴。

4、焯好的空心菜叶抖散,加黄豆,倒入碗汁搅拌均匀即可。

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