鲜果双皮奶的做法

材料：

全脂牛奶550毫升，鸡蛋3到4个，糖适量（按个人口味而定），时令水果若干

制作方法：

1。把牛奶放锅里煮开。

2。把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却，冷却后的牛奶在表面会结一层奶皮。

3。利用等待牛奶冷却的时间做其他事情。把鸡蛋打进碗里，蛋黄与蛋清分离，只留蛋清，并把蛋清打散。

4。把彻底冷却的牛奶重新倒入锅里，注意在边缘刺穿奶皮，倒的时候可以用筷子或者勺子辅助一下，使奶皮留在碗中。最后奶皮稳妥地躺在小碗的碗底（为使奶皮顺利滑到碗底，倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里）

5。往牛奶里加适量糖（按个人口味），搅拌均匀。

6。加入打散的蛋清，把蛋奶混合液搅拌均匀。

7。把搅拌好的蛋奶混合液慢慢地倒进原来装有奶皮的小碗里，为了使做出来的双皮奶更嫩滑，倒的时候请过筛，过滤一下。若操作得当，原来碗底的奶皮会浮起来，覆盖在混合液上。倒满后给小碗封上保鲜膜或者加上盖子（以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状影响卖相）

8。锅里烧水，水开后进锅蒸10分钟。（时间长了蒸老了就不好吃了）蒸好后请再闷两分钟再开盖，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。