【调料】橙汁、姜、葱、蒜、鸡蛋清、水淀粉、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、盐
【制作步骤】
1、把鸡蛋清、干淀粉、料酒、盐依次倒入鱼片中搅拌均匀；
2、锅中倒油，待油温加热后，先倒入姜、葱、蒜炒香，再依次将鱼片、橙汁、盐、糖、少量清水倒入一起翻炒；
3、最后倒入青红椒、洋葱、橙子、胡椒粉一起翻炒均匀即可出锅；
【老刘贴士】
1、事先将鱼片用干淀粉包裹一下，这样在翻炒的时候鱼片不会轻易被炒散；
2、鱼肉含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，而且脂肪含量较低，容易消化，是一种非常健康的食物；
（《饮食养生汇》 20140523视频从第25分钟开始讲香橙炒鱼片的做法）
主料：鲈鱼、大蒜、生姜、泡椒、料酒、盐、酱油、葱 做法： 1。鲈鱼背上先划几刀。 2。将生姜、大蒜切碎，加入一些泡椒。 3。倒少许料酒，撒少许盐。 4。上锅大火蒸，大概5、6分
材料： 番茄500克，大鱼肉400克、蒜头2~3个、生姜4片。 制作方法： 番茄洗净，切为小块片；大鱼肉抹干水、煎至微黄，溅入少许清水，在镬中爆炒蒜头，加清水1250毫升（约5碗量），武
主料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生
主料： 活膳鱼500克，蛋皮10张，虾馅。 制作方法： 1。膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。 2。下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入
主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿25克，冬笋50克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15克，味精2克，白砂糖50克，胡椒粉1克，番茄酱5
主料：鲍鱼700克，虾仁200克 辅料：鸡蛋清100克，小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，大葱20克，姜20克，淀粉(豌豆)25克，鸡油20克 制作方法：
主料：活草鱼一条（重约1250克）。熟火腿20克，水发冬菇一朵。精盐11克，味精2。5克，绍酒15克，姜汁水15克，葱段5克，熟鸡油10克，熟猪油20克。 鱼肉颗大松嫩，香鲜油润爽滑。 将鱼
合川鱼片 主料：桂鱼肉300克，鸡蛋2只，荸荠末100克，黄酒35克，精盐5克，味精3克，白糖37克，香醋20克，酱油2克，葱花10克，姜米10克，大蒜头泥15克，胡椒粉1克，菱粉35克，精白面粉
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热
主料：草鱼500克 辅料：黄花菜（干）25克 调料：姜汁5克，陈皮2克，花生油50克，盐6克，味精2克，黄酒15克，醋5克 制作方法： 1。干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软； 2。陈皮