本页提供2013年11月22日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《焦糖炖蛋》。
准备食材
制作方法
1、倒入鸡蛋液、同等分量的糖水、牛奶拌匀。
2、砂糖倒入平底锅中，加水两勺水煮成咖啡色的焦糖。
3、把焦糖铺在玻璃碗底，倒入打好的鸡蛋液，再用保鲜膜封口。
4、将蛋液放入锅中蒸熟取出，表面铺上白糖，用火枪喷出胶质即可。
焦糖炖蛋的制作关键点：用保鲜膜封口的时候，需要将保鲜膜紧贴蛋液，而不是玻璃碗，这样水蒸气才不会到处乱跑，影响炖蛋口感。
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本页提供2013年11月22日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《焦糖炖蛋》。
1、倒入鸡蛋液、同等分量的糖水、牛奶拌匀。
2、砂糖倒入平底锅中，加水两勺水煮成咖啡色的焦糖。
3、把焦糖铺在玻璃碗底，倒入打好的鸡蛋液，再用保鲜膜封口。
4、将蛋液放入锅中蒸熟取出，表面铺上白糖，用火枪喷出胶质即可。
焦糖炖蛋的制作关键点：用保鲜膜封口的时候，需要将保鲜膜紧贴蛋液，而不是玻璃碗，这样水蒸气才不会到处乱跑，影响炖蛋口感。
【食材】咸蛋黄、南瓜 【制作步骤】 1、将切好的南瓜条放入热水中煮一会儿； 2、锅中倒入食用油，在油温不是很高的时候倒入咸蛋黄翻炒至出泡； 3、再倒入煮好的南瓜翻炒均匀即可
【食材】 鸡蛋 、 鸡肉 、白蘑菇、鲜 虾 仁、青蛾； 【调料】高汤、日式和风酱油； 【制作步骤】 1、鸡蛋打散，加入2汤匙的高汤打匀，白蘑菇洗净切小片备用。 2、蘑菇、海鲜、鸡肉
厨师 中国烹饪大师郝振江 特点 银耳是我们常用的养生食材，它有很好的养肺作用，可大多都只用它做个羹做个汤，其它做法确实不多。今天的养生厨房就介绍了一个非常简单，却又不
主料：土豆、鸡蛋 调料：面粉，葱花，芝麻，盐，黑胡椒粉 制作方法： 1、土豆切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少
原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋 做法 1将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用 2打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复
主料：竹荪(干)100克 辅料：鸡蛋50克，番茄150克 调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，猪油（炼制）25克 特点：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，
主料：云雾茶、松子仁、虾仁 调料：味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油 制作方法： １．虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、精盐、于淀粉，搅匀成虾糊。 ２．
主料： 猪里脊肉（300克）、鸡肝（125克）、网油（500克）、葱姜汁（75克）、黄酒（40克）、白糖（2克）、精盐（6克）、鸡蛋（3只）、糯米粉（250克）、花椒盐（少许）。 制作方法：
食谱原料： 猪肉(瘦)165克，鸡蛋50克，猪网油50克，小麦面粉100克。 制作方法： 1。将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好； 2。肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆； 3。将网油放在
主料： 小米50克何首乌30克鸡蛋150克 制作方法： 1。将何首乌水煎2次，取药汁备用； 2。洗净小米； 3。小米放入锅中，加入首乌药汁及适量清水，旺火煮沸； 4。打入鸡蛋，改文火煨粥