山东菜丸的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

山东人的豪爽铸就了山东菜吃起来就是有味,山东菜丸虽然以肉为原料但确实肥而不腻,汤味浓鲜,酸辣鲜香俱全。

食谱原料:猪肥瘦肉、香菜、淳米、鹿角菜、白菜鸡蛋2个;精盐、葱末、味精、食醋、芝麻油适量

制作方法:

1、将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀;

2、猪肥肉批成厚0。6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0。6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末,20克切成3厘米长的段;

3、取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3。3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内;

4、汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

山东菜丸

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