鹬蚌相争的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鲍鱼300克,鸡胸脯肉100克,珍珠100克

辅料:鸡蛋75克

调料:小麦面20克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐3克,味精2克,香油5克,大葱5克,5克,料10克

特点:鲍鱼肉嫩味美,咬开鲍鱼,鲜汁外溢,形意相合,相央成趣,在美味的品尝中欣赏,鹬相争的故事。

制作方法:

1、活鲍鱼肉搓洗干净,沾干水分,片成薄夹刀片。

2、鸡脯(山鸡脯肉)片小薄片,加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀,腌30分钟,然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。

3、鸡蛋加面粉调匀成糊,将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。

4、大蚌壳蒸热,每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒,盒上放两粒食用珍珠,再烧一咸鲜肉汁,合上壳摆在大圆盘一周。

5、盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。

鹬蚌相争

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