蟹连鱼肚 主料：活蟹750克，酱油5克，鳜鱼肉200克，白胡椒粉5克，油发鲴鱼肚50克，食碱5克，小葱末5克，干淀粉10克，姜末5克，湿淀粉3克，香菜50克，鸡汤100克，精盐5克，熟猪油15克...

冬笋麂丝 主料：麂子肉250克，冬笋150克 辅料：鸡蛋清25克 调料：姜10克，盐2克，酱油20克，小葱10克，猪油（炼制）50克，白砂糖2克，黄酒10克 冬笋麂丝的特色： 鹿肉银红，鲜嫩野香，...

【原料】 青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 【制作过程】 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁，...

主料：鹅脚翼900克 辅料：火腿15克，冬笋15克，香菇（鲜）10克 调料：姜5克，盐5克，味精1克，小葱5克，鸭油10克 制作方法： 1。将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取...

食谱原料： 主料：鸭2300克。 辅料：腌雪里蕻300克。 制作方法： 1。鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净； 2。将雪里蕻洗净后挤水由刀...

主料： 黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。 制作放法： 1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移...

主料：海参，鱼肚，玉兰片，腐竹，熟猪肚，火腿等。 做法： 1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、生猪肚、水腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米少、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成...

主料： 鸭子两只鸭子两只物葱片100克姜片100克茴香25克 制作放法： 1鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 2将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。...

食谱原料： 主料：母鸡1250克。 调料：盐5克，白酒50克，味精2克，姜30克，花椒10克，小葱30克。 制作方法： 1。将活母鸡宰杀，流尽血水； 2。待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不...

主料： 荠菜150克，猪五花肉250克，荠菜125克，炒糯米花粉125克，熟火腿10克，虾米15克，水发玉兰片10克，水发香菇5克，鸡蛋2个，小葱末5克，姜末3克，酱油8克，精盐3克，味精1．5克，...

主料： 青椒（１５只），猪肉（２５０克），地栗（４０克），开洋末，火腿（或鸡肉）（１２。５克），鸡蛋（１只），菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡...

主料： 鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪网油125克，籼米粉30克，鸡蛋1只，鸡蛋清1只，甜米酒1汤匙，面粉l汤匙，甜酱1小碟，花椒粉，葱花各适量。 制作放法： ①将鸡脯肉(剔去筋膜)和火...

饽饽鸭主料：鸭1900克 辅料：鸡蛋黄糕25克，火腿25克，莲子25克，香菇（鲜）30克，干贝15克，小麦面粉125克，虾仁15克，冬笋60克，猪肉(瘦)100克 调料：小葱5克，盐13克，姜5克，味精1克...

主料：猪腰（4只），鸡肉（125克），鲜蘑菇（40克），火腿（20克），黄酒（20克），精盐（4克），鸡蛋。 制作方法： 1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每...

主料：海参（水浸）250克，猪蹄1250克 辅料：火腿15克，冬笋25克，油菜心200克，鸡蛋50克 调料：盐5克，酱油25克，白砂糖10克，黄酒20克，淀粉(玉米)5克，小葱5克，猪油（炼制）120克，...

主料： 芦笋8两鲜美露1大匙香油少许 制作放法： (1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。 (2)将芦笋沾取拌匀的调味料酱汁食用即可。...

主料：虾仁200克 辅料：鸡蛋清25克，粳米21克，糯米粉10克 调料：椒盐5克，盐1克，辣酱油25克，香油10克，猪油（炼制）50克 制作方法： 1。将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（...

干烧大虾 主料：明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙 干烧大虾的特色：...

蟹烧海参 原料：蟹肉、黄各100克，水发海参250克，熟笋50克，水发香菇25克，香菜5克，小葱末10克，姜末10克，酱油20克，醋10克，精盐5克，白糖2。5克，料酒25克，白胡椒粉1克，湿淀粉...

主料：猪肝50克，猪网油200克，猪肉(瘦)200克 调料：盐5克，花椒粉1克，茶叶150克，八角1克，小麦面粉10克 泾县小烧的特色： 外焦黄，里嫩软，细品其味，肉中略带微微清香，风味独特...

主料：油皮400克，山药400克 辅料：荸荠100克，香菇（鲜）3克，小麦面粉100克 调料：酱油30克，白砂糖300克，醋35克，辣椒(红，尖)10克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)15克，香油100克 素醋...

主料：虾米25克，油皮300克，鸡胸脯肉25克 辅料：火腿15克 调料：小葱25克，盐2克，黄酒10克，猪油（炼制）30克 中爪腐衣的特色： 海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，...

干贝萝卜 主料：干贝12克，白萝卜500克 辅料：火腿10克，鸡汤300克，小葱末5克 调料：湿淀粉10克，冰糖1。5克，绍酒15克 制作放法： (1)将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上...

食谱原料： 主料：南瓜500克，猪肉(肥瘦)200克。 辅料：火腿25克，香菇(鲜)25克，虾米5克。 制作方法： 1。猪肉切剁成石榴米状； 2。香菇去蒂，洗净，切成末； 3。熟火腿切成末； 4。...

食谱原料： 猪肋条肉(五花肉)750克，锅巴(小米)100克，小葱10克，姜10克，酱油30克，醋20克，盐5克，八角3克，茴香籽5克，花椒5克，茶叶15克，赤砂糖15克，香油15克。 制作方法： 1。选...

主料： 大白菜12片 香菇头1碗荸荠1碗素碎末1碗 酱油（膏）1汤匙糖1/3汤匙胡椒粉少许奶粉1汤匙地瓜粉1汤匙香油1小匙 调味料：高汤3碗盐1/2汤匙冬菜1小匙淀粉水1/2碗 香油1小匙芹菜末1汤...