主料：田鸡750克 调料：大蒜（白皮）50克，大葱15克，酱油20克，白砂糖10克，料酒15克，淀粉(蚕豆)15克，香油10克，味精3克，咖喱3克，花生油50克 制作方法： 1。田鸡宰杀洗净，去内脏...

食谱原料： 河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的...

主料：枇杷，甜豆沙 辅料：糖猪板油，松子仁，红樱桃 调料：白糖，糖桂花，淀粉 色香味：形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。 (1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及...

食谱原料： 青蟹1000克 制作方法： 1。将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢； 2。姜5克去皮切末...

食谱原料： 主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉(五花肉)500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克 辅料：香菇(干)5克，火腿25克，小麦面粉15克 调料：青葱100克，姜50克，白酱...

龙须燕丸的材料：燕皮（175克），虾仁（175克），猪腿肉（175克），开洋（20克），地栗（275克），芹菜末（少许），盐（7克），清汤（750克） 特点：鲜嫩清口，洁白透明。用料燕皮是...

主料：腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱自，辣椒，蒜茸为配料，油味料等 ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ②烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里； ③锅中留油，将配...

食谱原料： 猪蹄1000克、栗子250克、鲜香菇、葱、姜、高汤。 制作方法： 1、将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)。 2、用大火煮10分钟捞出，滤...

主料：羊肉（700克），红糟（75克），葱（1根），姜片（1片），黄酒（165克），白糖（45克），盐（少许），菱粉（少许），清汤（700克） 制作方法： 一、将羊肉切成长１寸半，宽１...

食谱原料： 主料：鸭1250克 辅料：香菇(鲜)40克，冬笋30克 调料：大葱150克，酱油20克，料酒20克，白砂糖10克，味精4克，淀粉(蚕豆)20克，花生油100克 制作方法： 1。肥鸭宰杀、褪毛、去...

主料：油皮300克 调料：红糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白酱油15克 菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 做法： 1、将豆腐皮（油皮）用清水喷软； 2、喷软...

主料：光鸭（1只，1400克），火腿片（75克），冬笋片（75克），鲜菇片（75克），干贝，鸡蛋白（6克），葱，姜片，黄酒，盐，菱粉，清激发（300克） 制作方法： 一、将鸭从尾部剖开...

太极芋泥的制作材料： 主料：芋头500克，油菜25克 调料：盐3克，味精3克，植物油25克，淀粉(豌豆)5克 制作方法： 1。将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下...

主料：净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克，酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱，姜末少许。 家常菜肴，营养丰富...

主料：山药600克,海虾200克,猪网油300克 辅料：鸡蛋60克 调料：大葱10克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精2克,姜汁5克,花生油50克 外酥里嫩，油而不腻。 做法： 1. 将淮山洗净去皮，切成523 厘米...

主料：蛏子750克 辅料：香菇（干）10克，冬笋75克，淀粉(蚕豆)5克 调料：姜汁1克，黄酒10克，白砂糖10克，小葱2克，盐1克，大蒜（白皮）2克，味精3克，香糟15克，花生油50克 肉丰腴脆...

主料：母鸡1200克，猪肚500克，猪里脊肉300克 辅料：莲子50克，虾仁50克，鸡肝30克，鸡肫20克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，干贝25克 调料：姜10克，盐15克，味精4克，料酒20克 特点：形似...

主料：大明虾。。。5只 制作方法： 1、大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。 2、先将...

主料：净鸡翅6只（400克） 辅料：糯米50克，水发虾米，水发干贝，火腿肉，青豆仁各15克，熟猪肚尖20克，水发花菇10克葱白少许。 调料：精盐，味精，酱油各少许，大红浙醋50克饴糖...

主料：鸡肉750克，土豆（黄皮）500克 辅料：小麦面粉50克，牛奶100克 调料：黄酒25克，盐5克，味精2克，猪油（炼制）50克 制作方法： 1、将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水...

食谱原料： 白菜750克、蟹黄100克、小麦面粉25克、盐5克、味精1克、猪油(炼制)25克、植物油50克。 制作方法： 1、大白菜洗净，切条； 2、锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至...

主料：羊肉(肥瘦)750克 辅料：白萝卜100克 调料：红糟50克，盐5克，料酒15克，白砂糖10克，姜5克，味精2克，花生油50克 制作方法： 1、羊肉（羊肋肉）切成53厘米的块； 2。白萝卜洗净，...

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：糯米150克，鸡蛋100克，荷叶100克 调料：黄酒15克，白砂糖25克，酱油20克，味精15克，五香粉30克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)35克 荷叶粉肉卷的特点...

主料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2。 五彩虾松的特点：此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。 五彩虾...

主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克） 一、将鳗鱼...

主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。 调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0。5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0。5克，芝麻油0。5克，花生油750克（...

主料：墨鱼600克 辅料：香菇（鲜）50克，冬笋30克，青椒25克，胡萝卜30克，鸡蛋清25克 调料：大葱15克，味精3克，盐4克，淀粉(蚕豆)8克，姜汁5克，香油10克，花生油40克 味鲜美，质嫩且...

食谱原料： 主料：猪腿肉5000克 调料：黄酒10克，大蒜(白皮)15克，五香粉6克，盐8克 工艺做法：烧。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。加工时间...

主料：鸡脯（250克），红糟（40克），鲜蘑菇片，鸡蛋白（1只），鸡蛋黄（2只），熟洋山芋，黄酒，黄瓜（1只），盐，白糖，清汤，菱粉。 特点：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩...

主料：河鳗700克,猪肋条肉（五花肉）150克 辅料：香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)5克,冬笋50克 调料：盐2克,小葱3克,白砂糖25克,姜5克,黄酒50克,味精5克,酱油30克,猪油（炼制）50克 入口酥软甘...