主料:猪腿肉5000克 调料:酱油900克,赤砂糖1000克 特点:金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。 制作方法: 1、原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、...
食谱原料: 油面筋500克,油皮100克,甘薯200克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)30克。 制作方法: 1。将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0。6厘米的片; 2。地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面...
主料:河鳗500克 调料:盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克 制作方法: 1、河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚...
主料:猪肚750克 辅料:鸭蛋150克,小麦面粉50克 调料:苏打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克 制作方法: 1、猪肚尖刮去表面油膜,洗净; 2、洗净的猪肚放入...
主料:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 制作方法: ①南乳磨鼓...
主料:活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。 造型美观,清凉可口,是夏令佳品。 做法: (1)先将蟹钳焯...
主料:洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。 制作方法: 1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干; 2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干...
辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。 调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克)。 拉糟鱼...
主料:猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10克,葱花20克,水豆粉适量,高...
主料:螃蟹500克,白菜750克 辅料:小麦面粉25克 调料:黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油(炼制)75克 制作方法: 1、将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用);...
【需要原料】净香螺肉400克、净冬笋75克、水发花菇10克、葱白2根、蒜末15克、白酱油15克、姜末1克、味精3克、湿淀粉10克、上汤50克、红糟20克、芝麻油5克、绍酒10克、花生油250克、白...
主料:海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克),猪腿肉(75克),虾仁(40克),芹菜末(少许),胡椒粉,盐,菱粉(75克),麻油(20克),清汤(700克) 特点:味鲜嫩清口,常吃重油后食用...
主料:猪肉(瘦)5000克 调料:姜25克,盐15克,白酒20克,酱油50克,白砂糖30克 特点:品质柔软,纤维细长,有新鲜香味,是居家及旅行者食用的方便食品。 制作方法: 1、去皮、油脂:...
主料:福寿鱼1条,红椒1只,花生米10克,生姜10克,蒜苗10克,蒜子10克。 辅料:花生油10克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5克,花椒油2克,老抽王10克。 制作方法:...
主料:蹄膀,硝,粗盐 特点:颜色透明、香嫩不腻 制作方法: 1)把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔; 2)用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来...
主料:桂鱼,盐,味精,黄酒,鲜奶,水菱粉,高汤。 特点:嫩;鲜、滑、有牛奶香。 制作方法: (1)将桂鱼去内脏,去骨、批成片,卷成鱼卷,上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下,捞起...
主料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2。5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克 制作方法: 1、先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落...
主料:光仔鸡1只约900克,粗盐2500克,葱3条,姜5片,纱纸2张,净香菜20克,八角2粒,沙姜粉,盐少许,香油适量,猪油约3汤匙,清水3汤匙。 制作方法: ①将光鸡洗净,晾干,用刀斩...
主料:净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。 制作方法: ①将发菜用清...
食谱原料: 主料:猪排骨(大排)400克 调料:大蒜(白皮)5克,番茄酱15克,白砂糖10克,黄酒5克,咖喱3克,芥末3克,辣酱油3克,芝麻酱10克,花生油75克,淀粉(玉米)10克 制作方法: 1。...
主料:黄花鱼1条(750克) 辅料:菜虫寻1只(300克),猪网油1张,净荸荠50克,冬瓜网250克,芒果肉120克,番茄1个,咸面包末50克,鸭蛋清2个。 调料:姜汁,橙汁,绍酒,胡西汉粉,...
食谱原料:番薯几个,地瓜粉3杯,紫菜5张,里脊1。5斤,海蛎1斤,鱿鱼适量,包菜1个,细米粉1份,韭菜花1把 制作方法: 1、番薯洗净切块加水上电锅煮熟,我按了8分钟。 2、番薯煮...
滑熘鲍鱼球 主料:发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉...
主料:新鲜豌豆仁100克.高级素腿30克.切丁比利时小白菜.六片(150克)盐.糖.白粉 特点:可素可荤的碧玉豌豆仁,小家碧玉楚楚动人,入口一片,不会增加胃的负担 制作方法:...
食谱原料: 主料:海螺400克,土豆(黄皮)400克 辅料:香菇(鲜)10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克 调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精...
主料:冬景活蚌1只,调料适量 制作方法: 1。将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌; 2。酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀...
主料:蛋3个酱油1大匙柴鱼味精1大匙盐少许 (1)有了油炸锅和细目筛网,在家也能做出美味的蛋燥。 (2)将蛋打入容器中,并加入调味料充分搅拌打散。 (3)锅子预热并加入适量的油。 (4...
主料:干贝24粒,精盐1克,白萝卜1000克,味精1克,干贝汁250克制作方法:1、将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段,横切面用1。65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个,每个萝卜柱...
主料:活大鳝鱼2支约750克,嫩豆腐2包,熟金华火腿50克,冬笋片100克,水发黑木耳50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2。5克,味精4克,胡椒粉1克,熟...
主料:鱼皮200克 调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克 制作方法: 1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙; 2、再放入60度热...