食谱原料：
鲈鱼肉200克，荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克。绍酒15克，精盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1。5克，芝麻油15克，熟猪油450克(实耗油45克)。
制作方法：
1、将鱼肉切成长方片，加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，炒锅上烧热。
2、放油烧至四成热(约88℃)，放入鱼片划油，至鱼片呈乳白色时倒出沥油。
3、原锅仍置火上，留底油，放入葱姜末煸香，再放入韭黄段及其它配料煸炒。
4、加入鲈鱼骨浓汤，加绍酒、精盐烧沸，倒入鱼片。
5、用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装入凹盘内，撒上胡椒粉，放上香菜叶即成。上桌时，带姜醋碟。
厨师，食材调料，制作步骤。（炸烹鱼片）厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料
美食网 太安鱼的材料：鳙鱼1条，泡椒15g，盐5g，泡萝卜1个，泡姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，香菜2根，大葱2根，酱油1勺，干花椒粒15g，红薯淀粉20g，料酒1勺，鸡粉1/2勺，醋1勺，白糖
材料：2片白鱼，半盒嫩豆腐，葱花适量，3瓣蒜，姜蓉一撮，15-20只辣椒干，30粒花椒，1cup鸡汤（或水），1/2cup油，1。5tbsp炒熟的芝麻（或炸酥的黄豆/花生），腌鱼料，1tbsp料酒，1tsp芡
主料：土豆（黄皮）200克 辅料：香菇（干）12克，豌豆10克，胡萝卜60克，青椒50克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)10克，豆腐干25克，油皮80克，菠萝20克 调料：番茄酱50克，小葱10克，姜10克，大
原料：草鱼一条，酸菜少许，大蒜（3～4瓣），姜（小半块），大葱（半根），干辣椒（5～6个） 调料：盐，油，生抽，老抽，料酒，蚝油、椒盐（有或没有均可），锡纸 制作方法：
食谱原料： 主料：鳙鱼300克。 辅料：火腿50克，鸡肉50克，冬笋50克，鸡蛋清30克，料酒15克。 制作方法： 1。鸡肉洗净，煮熟； 2。将葱、姜洗净，放碗中，加入清水15克，用手捏出葱、
主料：净青鱼肉300克，蟹粉150克，熟猪肥膘50克，熟火腿15克，熟春笋25克，水发木耳15克，熟菜心50克，鸡蛋50克。熟猪油75克，绍酒25克，盐1。5克，葱10克，姜10克，鸡清汤250克。 制作
食谱原料： 鱼唇500克，咸鸭蛋40克，生菜(团叶)50克。 制作方法： 1。将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度； 2。加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物； 3。再放空桶内加沸水泡发，如
主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱
主料：鲍鱼150克，香菇（鲜）50克，冬笋50克 调料：盐3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，姜汁5克，花生油15克 制作方法： 1、鲍鱼去老边肉，片成圆片； 2、冬笋削去外皮，洗净