主料：玉米（鲜）100克，豌豆30克，枸杞子20克，菠萝20克，鸡蛋65克 调料：冰糖10克，淀粉(玉米)5克 制作方法： 1。将嫩玉米粒洗净，用干净纱布包起来，用擀面杖压烂，放入沸水锅中...

主料：柿子椒350克 调料：豆豉5克，酱油5克，香油5克，白酒5克，辣椒油20克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉2克，植物油30克 制作方法： 1。先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切...

主料：猪肉(肥)750克 辅料：青蒜25克 调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克 湘西酸肉的特色： 此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。 制作方法： 1。将肥猪肉...

主料：墨鱼500克，金针菇300克 辅料：鸡蛋清25克，辣椒(红，尖)30克 调料：猪油（炼制）100克，料酒10克，盐6克，味精1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，香油10克 制作方法： 1。葱...

【脆皮鸭腿】 原料：鸭腿两只（大约500g）、盐8g、花椒4g、姜、料酒、花生油。 步骤： 1、把盐和花椒放锅中用小火炒熟（盐变黄即可），炒熟的盐和花椒倒在洗净的鸭腿上，加姜、料...

主料：湖南腊味，鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色： 创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 制作方法： 腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌...

主料：猪里脊肉500克 辅料：花生仁（炒）50克，青蒜50克 调料：花生油100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，番茄酱75克，淀粉(豌豆)20克，香油15克 茄汁花生里脊丁的特色： 里脊酥香，花...

原料：苦瓜，虾仁 做法： 1、苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。 2、在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。 3、虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。 4、用...

主料：鸡蛋，奶酪，火腿 配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。 制作方法： 1鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。 2奶酪切碎末。火腿...

主料：鲶鱼750克，萝卜1000克 辅料：小白菜100克，口蘑25克 调料：盐3克，黄酒10克，胡椒粉3克，味精1克，小葱10克，香油10克，姜10克，猪油（炼制）50克 制作方法： 1。鲶鱼剖腹去内脏...

全家福 配料： 水发海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。 操作： 1、...

香辣带鱼 主料：带鱼 调料：花生油 食盐 味精 姜 蒜 蚝油 香油 辣椒粉 大葱 陈醋 白砂糖 玉米淀 紫苏子 香辣带鱼的做法 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉...

主料： 鸭肉，磨芋，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精。 制作方法： 1。鸭肉洗净，切块。 2。鸭肉放水里煮一下。 3。锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。 4。放入豆瓣酱、蒜、姜、...

红烧鳝片 主料：鳝鱼 辅料：紫苏叶玉兰片 调料：醋 姜 蒜 香油 淀粉 高汤 黄酒 胡椒粉 植物油 红烧鳝片的做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的...

主料：猪蹄2000克 调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克 制作方法：...

生煎鸡翅 材料： 鸡翅中6只、腌料（我这次用的是买的现成的腌料，也可以用蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量来腌制） 做法： 1、将鸡翅提前用腌料...

主料：土鸡1只（约750克）。 调料：尖红椒20克，植物油40克，味精2克，鸡精3克，酱油6克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱12克，永丰辣酱10克，海鲜汁8克，姜15克，香葱10克，山胡椒油10克，红...

主料：猪耳500克 辅料：辣椒(红、尖)30克，青蒜30克 调料：辣椒油20克，白砂糖5克，酱油膏20克，味精3克，香油5克 做法： 步骤1：青蒜摘洗干净切斜刀； 步骤2：辣椒洗净去籽后切丝备...

豆干海带丝 原料：海带、豆腐干、红彩椒、 调料：香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖 做法： 1、将海带丝洗净控干水分切成段， 2、豆腐干切成丝，蒜切成末...

主料：芹菜200克，鱿鱼(鲜)100克 辅料：辣椒(红，尖)30克 调料：酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，胡椒粉1克，白酒10克，植物油20克 制作方法： 1。芹菜清洗干净后切...

主料：茄子(紫皮，长)400克 调料：香菜5克，大蒜（白皮）5克，辣椒(红，尖)5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克，香油5克，辣椒油5克，酱油膏10克，植物油30克 知哦在方法： 1。首先将茄...

冬菇藕夹 主料：藕 辅料：香菇 鸡蛋 小麦面粉 调料：食盐 料酒 香油 淀粉 花椒粉 植物油 冬菇藕夹的做法 将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，...

主料：生菜（团叶）1000克 调料：味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克 冲菜的特色： 清淡爽口，家常风味，脍炙人口。 制作方法： 1。把生菜有的老边叶掰掉，削去...

主料：圆白菜750克 辅料：辣椒(红，尖)50克 调料：姜25克，盐15克，醋15克，香油50克，花椒10克，味精2克，白砂糖15克 制作方法： 1。先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将...

备料：酸豆角200克，肉末100g，小葱2根，大蒜两瓣。 调料：油、糖、味精、老干妈豆豉 做法： 1、酸豆角清洗干净后，切碎备用。 2、肉末加适量酱油、味精和水拌匀备用，小葱和大蒜...

辣椒鱼 主料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。 制作方法： ①...

主料：黄瓜1000克 调料：盐10克，味精1克，香油10克，辣椒油10克，醋10克 油辣黄瓜卷的特色： 香辣脆，清爽口。 制作方法： 1。黄瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗后...

主料：猪里脊肉225克 辅料：香菇（鲜）15克，虾米20克，油皮100克，芡粉200克 调料：植物油75克，小麦面粉5克，味精2克，盐2克，酱油10克 制作方法： 1。猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎...

双椒炒鸡丝 这个菜中我尝试了一下学来的清水滑炒法，就是清水代替油来滑炒肉丝，实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩，但是这种做法却更健康清爽，而且只要火候把握的不错，口...