主料：金华火腿600克，白萝卜300，青蒜20克 制作方法： 1、火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。 2、...

主料：丝瓜400克，熟头腿100克，盐，味精，淀粉，花生油，高汤各适量。 红绿相间，清香润口。 制作方法： 1、将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1。5厘米...

主料：黄色西瓜肉，血燕，冰糖。 制作方法： 将西瓜榨成汁，过滤后加溶化的冰糖水，发好的血燕用冰糖水过两次，放入小碗中，倒入西瓜汁，放入冰箱中在2℃的温度中放置2小时即可...

食谱原料： 鱼翅(干)300克，母鸡1250克。 制作方法： 1。将鱼翅洗净，放入钵中，加入鸡清汤250克，加黄酒50克、精盐3克、葱结、姜片，上笼蒸约3小时，取出鱼翅待用； 2。将鸡开膛，挖...

材料： 方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 腌料： 酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 调味料： 冰糖两大匙，太白粉水适量。 做法： （１）肉洗...

东坡肉是杭帮菜非常有特色的一道菜，做的时候主要讲究文火慢炖，这样才好吃，薄皮嫩肉，色泽红亮，值得做来品尝一番。 材料：五花肉，葱，姜，料酒一袋，老抽3、勺子，白糖 制...

材料： 带皮猪五花肉750克，猪棒骨中段2条，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，酱油20毫升，生姜15克，拍松，葱2条，洗净，卷成结，盐4克，冰糖25克，黄酒50毫升，鲜汤1000克，西...

碧绿炒虾卷的材料：鱼泥，爆虾肉片30只，菜心，肥膘肉死，熟火腿丝20克，干淀粉，姜末10可，精盐7克，烧酒15克，味精5克，葱末5克，湿淀粉15克学做菜 碧绿炒虾卷的做法： 第一步：...

干炸响铃的材料：杭州泗乡豆腐皮10张，猪里脊肉100克，鸡蛋1个，绍酒2克，精盐4克，味精1克，甜面酱（已炒过）50克，葱白段5克，花椒盐5克，生油700克（约耗80克）。 干炸响铃的做法...

冰糖排骨的材料：猪小排（猪肋排）750克 红绿丝5克淀粉(蚕豆)13克 小葱25克盐2克姜25克冰糖100克香油25克腐乳汁50克猪油（炼制）25克黄酒25克菜籽油50克醋15克 冰糖排骨的做法： 1.将猪排...

高汤龙头鱼的材料：龙头鱼，盐，味精，生粉，吉士粉，红椒粒，葱花，蒜末，椒盐，色拉油。 高浪龙头鱼的做法： 1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把...

鱼头浓汤的材料：鲢鱼头(镛鱼750克) 火腿(25克) 小白菜(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 黄酒(20克) 盐(5克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 鸡油(5克) 醋(10克) 鱼头浓汤的做法： 1. 选用新鲜鳙鱼宰杀...

蛤蜊汆鲫鱼的材料：净鲫鱼，蛤蜊，绿蔬菜，姜块，精盐，奶汤，味精，葱结，姜末醋，绍酒，熟鸡油，熟猪油， 蛤蜊汆鲫鱼的做法： 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹...

炒弹涂片的材料：活弹涂鱼750克 绍酒10克 熟火腿片20克 精盐6克 水发香菇25克 味精3克 笋片60克 白汤100克 葱段4克 湿淀粉12克 姜汁水10克 熟猪油40克 炒弹涂片的做法 1.弹涂鱼在沸水锅中...

酱鸭舌的材料：干鸭舌1000克，老抽，绍酒，卤水300克，味精，白糖 酱鸭舌的做法： 1.酱鸭舌剪去须，放入盘中，然后把鸭舌上笼蒸十分中取出， 2.炒锅上火，放入卤水，白糖，味精，...

挂霜荸荠丸的材料：荸荠肉750克，面粉50克，白糖150克，熟猪肉油1千克（耗约75克）。 挂霜荸荠丸的做法： 1、将荸荠肉拍碎切末，挤去水，放在大碗中加进面粉，拌匀做成丸子22颗。...

炒豆腐松的材料：老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。 炒豆腐松的做法 1.老豆腐切成大块，放入开水...

酒蒸鸡的材料：净童鸡一只 油菜心，水发香菇25克，风腿片50克，笋块100克，桂花酒150克 葱结25克，姜块25克，精盐10克，胡椒粉5克、 酒蒸鸡的做法： 1.经过焯水的鸡剁去鸡爪，抹上桂...

桂花大肠的材料猪大肠400克 猪肉(瘦)150克 火腿50克 鸡蛋黄75克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)5克 黄酒50克 酱油25克 盐3克 味精2克 姜25克 小葱20克 白砂糖10克 椒盐15克 猪油（炼制）50克 甜面酱...

斩鱼圆的材料：活草鱼一条（重约1250克）。 熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克、葱段5克、熟鸡油10克、熟猪油20克。 斩鱼圆的做法： 1.将鱼剖洗净...

串炸白鳝的材料：白鳝鱼一条，花椒粉，油咖喱15克，葱姜蒜末各1010克，番茄沙司50克，胡椒粉，白糖，味精，精盐，麻油10克，豆瓣辣酱，辣油10克，绍酒，干淀粉，醋15克 做法...

糟鸡的材料：鸡(1500克) 香糟(80克) 白酒(100克) 盐(20克) 味精(3克) 糟鸡的做法： 1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中...

锅塌跳鱼的材料：大跳鱼1000克、青椒、红椒、西兰花、鸡蛋、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤 锅塌跳鱼的做法： 1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨...

单腐的材料：豆腐(南)500克猪肉(瘦)75克冬笋50克虾米5克淀粉(蚕豆)3克小葱15克胡椒粉1克酱油50克味精3克猪油（炼制）30克 单腐的做法： 1.将嫩豆腐切成1.2厘米见方的小块； 2.将豆腐块放...

双味鸡的材料：鸡翅 生姜 葱食油 盐 味精 黄酒 淀粉 双味鸡的做法： 1．将鸡翅去骨，做成苹果外形，腌渍。怎么做好吃 2．起油锅，烧至五成热时，放入鸡翅，炸至金黄色捞起。 3．将...

卤鸭的材料:鸭2500克 酱油100克 白砂糖100克 黄酒50克 桂皮3克 小葱15克 姜5克 卤鸭的做法： 1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份； 2.葱切段、姜拍松，桂皮掰成小...

西湖醋鱼的材料：草鱼 一条（约重700克） 绍兴陈酒 25毫升 酱油 75毫升 姜末 2.5克 白糖 60克 湿淀粉 50克 米醋 50毫升 胡椒粉 适量 西湖醋鱼的做法： （1）将草鱼饿养两天，促其排尽草料...

腐皮包黄鱼的材料：大黄鱼600克,油皮200克,鸡蛋清25克,香菜25克,小葱15克,黄酒10克,盐4克,味精1克,淀粉(蚕豆)10克,椒盐5克,醋10克,番茄酱15克,菜籽油50克,学做菜 腐皮包黄鱼的做法： 1.黄鱼...

椒盐鲳鱼的材料：昌鱼，葱段，姜片，盐，酱油，蒜末。胡椒粉，葱末，请红椒末，味精，花椒盐，白糖，干淀粉，麻油，绍酒 椒盐鲳鱼的做法： 1.鱼身两面刻上斜十字花刀放入盘中，...