豉椒炒小卷的做法

主料：章鱼150克

辅料：辣椒(红，尖)50克，辣椒(青，尖)30克

调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，味精1克，白砂糖2克，江米酒5克，香油5克，豆豉3克，植物油30克

制作方法：

1。将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；

2。蒜切片；

3。咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；

4。锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；

5。倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；

6。至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；

7。继续炒拌约1分钟后，即可。