（干煸手撕笋）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。
制作步骤
1、干笋泡发后手撕成条，五花肉切成条。
2、锅内放入油，烧至五成热时放入五花肉，放入姜、蒜、葱花和郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、放入笋，烹料酒、生抽调味，加适量的清水，放蚝油翻炒均匀。加白糖、月牙骨继续煸炒，放入指天椒、蒜苗。最后放入辣椒油、香油就可以出锅了。
家政女皇20160131期节目视频，干煸手撕笋的做法
（干煸手撕笋）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。
1、干笋泡发后手撕成条，五花肉切成条。
2、锅内放入油，烧至五成热时放入五花肉，放入姜、蒜、葱花和郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、放入笋，烹料酒、生抽调味，加适量的清水，放蚝油翻炒均匀。加白糖、月牙骨继续煸炒，放入指天椒、蒜苗。最后放入辣椒油、香油就可以出锅了。
家政女皇20160131期节目视频，干煸手撕笋的做法
五柳居的材料：草鱼(750克)香菇（鲜）(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克)葱白(10克)姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克)醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克)胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(2
材料：青椒、漂过的鲜竹笋、猪肉 制作方法： 1、青椒通常切丝，方便入味，肉切两指宽的薄片，竹笋切薄片。 2、猪肉清洗干净放进冷水大火烧开转中火煮，一直煮到筷子轻易穿透为
莴笋烧鸭块： 主料：鸭子四分之一只(重约450克)，莴笋一根(重约450克)； 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量；
主料：胡萝卜500克，白萝卜500克，莴笋500克 调料：猪油（炼制）100克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉(豌豆)13克 制作方法： 1。将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削
主料：丝瓜150克，浆虾仁25克，熟火腿15克，熟鸡肉10克，水发冬菇10克，熟干贝10克，厚鱼茸100克，冬笋20克。葱末5克，味精3克，绍酒25克，精盐2克，湿淀粉20克，熟鸡油15克，熟猪油
主料：鱼翅(干)500克，鲍鱼400克，母鸡800克，花菇250克，冬笋600克，猪肘750克，草菇200克，海参（水浸）500克，鸭1000克，猪蹄筋300克，对虾500克，猪肚500克，蘑菇(鲜蘑)200克，猪排骨(大
主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱
主料：冬笋400克，鸡胸脯肉100克 辅料：虾米50克，香菇（鲜）75克，蟹黄25克，小白菜50克，鸡蛋清25克 调料：大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，香油5克，
主料：春笋1000克 调料：盐2克，白砂糖20克，味精0克，香油20克 制作方法： 1。将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净； 2。将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，
主料：草鱼400克 辅料：竹笋50克，油菜心30克 调料：料酒10克，盐2克，味精1克 竹笋鱼丸汤的特色： 竹笋清香，鱼丸色白。 制作方法： 1。鱼肉洗净，剁成泥； 2。竹笋经泡发后漂洗干