（干煸手撕笋）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。
制作步骤
1、干笋泡发后手撕成条，五花肉切成条。
2、锅内放入油，烧至五成热时放入五花肉，放入姜、蒜、葱花和郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、放入笋，烹料酒、生抽调味，加适量的清水，放蚝油翻炒均匀。加白糖、月牙骨继续煸炒，放入指天椒、蒜苗。最后放入辣椒油、香油就可以出锅了。
家政女皇20160131期节目视频，干煸手撕笋的做法
（干煸手撕笋）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。
1、干笋泡发后手撕成条，五花肉切成条。
2、锅内放入油，烧至五成热时放入五花肉，放入姜、蒜、葱花和郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、放入笋，烹料酒、生抽调味，加适量的清水，放蚝油翻炒均匀。加白糖、月牙骨继续煸炒，放入指天椒、蒜苗。最后放入辣椒油、香油就可以出锅了。
家政女皇20160131期节目视频，干煸手撕笋的做法
土笋冻的材料 活土笋2500克，精盐25克，各种酱料少许。 土笋冻的做法 1.将活土笋用海水漂洗，去掉表面泥污，捞出沥干水分，盛入大瓷缸内，用双手反复揉搓挤压，除去土笋肠内泥沙
五彩珍珠扣的材料：墨鱼 600克。香菇（鲜）50克 冬笋30克 青椒25克 胡萝卜30克 鸡蛋清25克。大葱15克 味精3克 盐4克 淀粉(蚕豆)8克 姜汁5克 香油10克 花生油40克 五彩珍珠扣的做法： 1. 砧
主料：冬瓜300克 辅料：干笋25克 调料：盐3克，香油5克，小葱2克，猪油(炼制)50克 制作方法： 1、将干笋尖用温水浸软，去掉老头； 2、再将其撕成6厘米长、0。6厘米宽的笋丝； 3、冬瓜
竹笋烧鸭 主料：鸭子600克，竹笋350克； 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量； 做法： 1。鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成
主料：火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。净母鸡一只（重约600克）、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克、味精15克、姜片25克。 制作方法： 1、将火腿及脚爪放清水
主料：草鱼300克 辅料：香菇（干）5克,火腿10克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)8克 调料：黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱10克,猪油（炼制）8克,姜汁15克 鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水
主料：鸡脯肉400克，净鸡肫50克，剔骨鸭掌50克，净肚尖50克。 辅料：熟火腿25克，浆虾仁50克，熟笋片25克，水发香菇15克，绿菜叶15克，蛋清1／4个。湿淀粉25克，清汤750克，熟猪油500克
主料：响螺肉（５００克），冬笋片（７５克），冬菇片（４片），葱段（４５克），黄酒（７５克），盐（少许），菱粉（少许），清汤（少许） 色白，鲜而清口，夏季最宜 一、将
主料：猪肉皮300克 辅料： 火腿 60克，竹笋60克，青椒60克，木耳(水发)60克 调料：小葱15克，姜10克，盐3克，料酒20克，味精2克，花椒5克，八角15克 制作方法： 1。葱洗净切段；姜洗净，
【食材】青笋、葱绿； 【制作步骤】白醋、香油、盐等； 1、把青笋去皮切成细丝腌制备用；把葱的绿叶切碎备用， 2、锅中放油，当油温五层热时放入少量花椒炸胡，然后下入葱绿继