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姜汁金沙汤圆的做法-姜汁汤圆的功效

2017-12-06 来源:菜刀课 作者:菜刀客

膳食食疗:

元宵用糯米粉包成圆形,可荤可素,或实心,或带馅,馅有在传统基础之上改良的五仁、桂花莲蓉、核桃仁、玫瑰、豆沙、枣泥、椰奶、巧克力、可可、芝麻馅的;水果的草莓、菠萝山楂、鲜橙馅的以及芽菜鲜肉馅的、橙花木瓜馅的、玫瑰心儿馅的,多种多样,风格各异。由于都是由糯米制成,从中医养生学的角度来讲,糯米性温、味甘,有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用,不仅营养滋补,且极易消化吸收,为温补强壮之食品。

主料:

鸭蛋黄(9只)、花生酱(50克)、熟白芝麻(50克)、黄油(50克)、糖(20克)、糯米粉(100克)

辅料:

片糖

制作方法:

1:鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜,蒸锅水开后,将碗放在笼屉上,中火蒸15分钟至熟

2:将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎

3:将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末,利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中,用余温把黄油化成液态

4:将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀

5:倒入液态的黄油拌匀

6:再加入花生酱拌匀

7:将金沙馅料盖上保鲜膜,放冰箱冷冻半小时至彻底凝固

8:把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球(搓的时间不要太长,否则手温容易使其融化不易整形)

9:再放进冰箱冷冻至硬

10:糯米粉分次调入温水揉成团,面团比耳垂略硬一些即可,将冻硬的金沙馅料包入

11:包好后的样子

12:锅内水开后下汤圆,煮约10分钟左右,中途点两次冷水

注意事项:

可以用猪油代替黄油,适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。

姜汁金沙汤圆

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