醉蛎主的做法

主料：牡蛎(鲜)400克

调料：酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克

菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。

制作方法：

1、将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2、将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3、再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

1、用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；

2、牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；

3、牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。