宁氏鳝丝的做法

主料：熟鳝丝300克、姜丝5克、熟笋丝100克、韭菜50克、葱段5克

制作方法：

1、姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。

2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。

·营养价值：鳝鱼-南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它能促进蛋白质的吸收。

·所属菜系：浙菜-南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。