（酸香八宝鸭）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
冬笋、冬菇、火腿、肉馅、糯米、密枣、莲子、松仁、黄酒、生抽、老抽、香油、糖、盐、白胡椒粉、葱姜末、香葱、八角、桂皮、草果、花椒。
1、将冬笋、冬菇、火腿、肉馅、糯米、密枣、莲子、松仁放入碗中。接着放入黄酒、生抽、老抽、香油、糖、盐、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀之后加入肥肉。
2、将调好的馅料塞进鸭子中，用针线将开口处缝合，放入水锅中汆汤，让鸭肉收紧。
3、锅中放油，白糖、炒糖色，炒好后加入开水。将鸭子放入锅中，放姜片、香葱、八角、桂皮、草果、花椒、黄酒、老抽、白糖、炖两个小时。
4、出锅后，将汤汁收浓，淋在八宝鸭上即可。
家政女皇2010229期节目视频
泡菜炒鸭 主料：净光鸭半只(重约650克)，酸豇豆(或其它自己喜欢的泡菜)、红泡椒各适量； 配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量； 做法： 1。净光鸭洗净沥干，剁
主料：豆腐(北)200克 调料：胡椒粉1克，味精1克，小葱15克，盐2克，鸭油10克，花生油10克 一鸭四吃---鸭架豆腐汤的特色： 清素鲜美，解腻消食。 制作方法： 1。将烤鸭骨架1只砍成1。
烩鸭舌掌的制作材料： 主料：鸭掌800克，鸭舌500克 辅料：口蘑20克，冬笋80克，豌豆苗500克 调料：猪油（炼制）80克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)13克
主料：鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。 特点：鲜嫩滑爽，诱人食欲。 制作方法：
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
食谱原料： 主料：鸭1750克。 辅料：虾仁100克，芡实米10克，鸡蛋120克，猪肉(肥瘦)150克。 制作方法： 1。将光鸭治净后去掉脚爪，放砧板上，用刀从尾部沿脊背剖至颈部，在宰杀口处将
雪蛤膏玉竹煲水鸭 材料：雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鸭肉100克、生姜1片、食盐少许。 制作： 1、先将雪蛤膏去除杂质，用清水浸泡发透，再用清水清洗干净备用。 2、玉竹、薏
功效滋阴补虚、清凉祛暑食材半只老鸭 山药 枸杞 菊花制作步骤步骤1：将半只老鸭切块后用加了葱、姜和菊花的水焯水，焯水时加适量盐，焯五分钟后捞出
（茶香鸭卷） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 制作步骤 1、碗中加三份鸭肉，一份猪肉，加姜末、盐、味精、胡椒粉、料
【食材】鸭腿肉、玉米，干葱；【调料】蚝油，柠檬，米酒，泡椒，姜蒜等；【制作步骤】1、鸭腿肉切小块，凉水下锅，放入姜片，米酒，开锅后撇去血沫，捞出备用；2、热锅凉油，放入