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白炒响螺的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:响螺肉(500克),冬片(75克),冬菇片(4片),葱段(45克),黄(75克),盐(少许),菱(少许),清汤(少许)

色白,鲜而清口,夏季最宜

一、将响螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽响螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。

二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响螺片放下去一拉,倒出,滤去油。

三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的响螺片倒入,一起迅速炒几下即好。

白炒响螺

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