湘莲镶肉的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:莲藕500克,香菇(鲜)50克,冬100克,荸荠150克,猪肉(肥瘦)200克

辅料:大葱10克

调料:味精4克,酱油25克,白10克,鸡蛋清30克,鸡3克,胡椒粉4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

制作方法:

1。将莲清洗净后切成0。5公分的厚片,泡在清水中备用;猪肉洗净绞碎。

2。将煮熟的冬笋氽烫后切末;葱去皮清洗干净后切末;冬菇泡发清洗后切末;马蹄切末。

3。将除莲藕外的所有材料(冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉)与腌料(味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克)拌打均匀成肉泥,然后在莲藕片上沾少许淀粉,再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。

4。将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右,取出排盘中。

5。用炒锅将调味料(酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升)煮开,以淀粉水勾芡,最后淋上香油即可。

湘莲镶肉

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