冬菇烤麸的做法

主料：烤麸250克

辅料：香菇（干）20克

调料：黄酒5克，八角3克，姜5克，桂皮5克，菜籽油30克，酱油20克，白砂糖5克，味精2克，香油10克

特点：色泽红艳，香味浓醇，入口绵软，清淡爽口。

制作方法：

1、净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；

2、炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；

3、原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；

4、待汤汁收浓到2/5左右时，加入水发香菇，烧制；

5、继续收浓至汤汁剩1/5左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

小帖士-健康提示：

烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。