花生简介
花生又称为落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益，有且于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
【性味归经】味甘，性平；入脾、肺经。
【功能作用】健脾和胃，补肾去水，理气通乳，治诸血症。
花生仁的营养
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。
1、花生的维生素E含量高100克花生油含维生素E约42毫克；
2、花生含有丰富的蛋白质，花生仁中蛋白质含量高达25%~30%，且富含赖氨酸；
3、花生含的脂肪高达40%以上，绝大部分是不饱合脂肪酸，且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会堵塞动脉血管，反而有血管清道夫的美誉，可以有效降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对于心血管疾病有很好的预防作用。
4、花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱合脂肪酸等物质。其红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。
功效与作用
花生仁降血脂的作用：很多人会认为花生中脂肪含量很好，专家介绍：好油降血脂，好油可能替换坏的血脂。花生的脂肪是非常优秀的脂肪，花生仁的脂肪含量非常高为45%~55%。不饱和脂肪酸含量很高（80%左右）其中油酸点41.2%，来油酸占37.6%。花生降脂的吃法：半两（25克）的花生+50克黄豆，前天晚上泡好，第二天打成浆饮用。
花生仁缓解消化不良的作用：人如果容易消化不良，首先是脾胃失运，吃花生米有健脾胃的作用。花生米煮粥缓解消化不良的效果更好（大枣+花生米+糯米+粳米煮粥）。对于慢性胃炎的患者专家建议每次饭前半小时嚼7粒生的花生米，慢慢嚼成白浆然后咽下，坚持两周可以后到明显效果。
【美容功效】
一方面花生含有的油脂比较好，专家介绍好的油脂能让你皮肤细腻；另一方面花生润肺的，中医认为肺主皮毛，肺气足的人皮肤会白皙有亮光。
【食疗功效】
花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。花生有止血作用、红色外皮的止血作用比花仁高出50位，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗肌体老化，还能延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降代人体胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国学者艾尔·敏得尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
饮食宜忌
每天80~100克。病后体虚者、手术病人恢复期以及女性孕期和产后，进食花生均有补养效果。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。伤风感冒、喉咙发炎患者更应少吃。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生制品忌食。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有务栓的人不宜食用；花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用，消化花生时需要多耗费胆汁，故胆病患者不宜食用；跌打淤肿或伤口含脓的病人不宜多吃。
将花生连红衣一起与大枣配合食用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的现血病人。
保健食谱
花生蒜头汤：落花生100克，蒜头2个，煮汤食，每日1~2次。用于治疗水肿。
花生赤小豆红枣汤：带衣花生、赤小豆、红枣，各90克，煮汤食。用于治疗脚气。
花生大枣汤：花生100克，红枣10枚，煮汤食。用于治疗贫血以及血小板减少性紫癜。
花生芽的功效与作用
花生芽被称为万寿果芽。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。具有营养、抗癌、延缓衰老等作用。
【性味归经】
花生芽甘寒、微苦涩。入肝、心、肺三经。
【功效作用】
具有平肝潜阳、安神健脑、化痰、镇咳止血等功效。