炸鲜贝串的做法

主料：鲜贝500克

辅料：鸡蛋60克，面包屑50克，小麦面粉30克

调料：小葱10克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉4克，姜汁5克，花生油50克

做法：

1、大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10分钟；

2、鸡蛋打散成蛋浆待用；

3、用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12串；

4、面粉、面包屑分别装在大盘上；

5、将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；

6、油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。

1、注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。